某餐饮公司合格接待员的认证培训教材.pptxVIP

合格接待员的认证年月 学习流程目录 接待员一次简介 接待员应具备的能力 初级接待员学习工作项目 接待员的培训计划与目标 初级接待员工作实核微笑、积极、主动 接待员一次简介接待员一次简介 接待员制度是使整体麦克思工作流畅运作的主 要关键。 本制度是包罗万象的行销内容中，由指定的专业人 员，专门负责处理行销事项。 每个餐厅至少须有一位接待员，负责处理店内所有 相关行销及顾客满意的活动。 店经理可能没有时间负责所有行销的细节工作，所 以须由你(接待员)来协助达成行销的目标。 接待员的制服除了非常容易让顾客辨识外，也是麦 克思的身份表征。 你的微笑、积极、主动是我们挑选你的理由。 我们以你为荣。接待员一次简介我们现应做的工作如下：单店行销包括：生日餐会、订餐外送、社区拜访、带动跳、店内参观、儿童俱乐部。餐厅营业额的是来自单店行销的收入，接待员利用平时的亲善活动了解顾客之身份、年龄，可根据实际状况将单店行销介绍给顾客。接待员一次简介接待员系统：：接待员组织构架图： 见习接待员 接待员 资深接待员 星级接待员 接待组长 区域接待员 接待员一次简介：职能介绍：见习接待员：应熟练掌握柜台区工作流程；性格活泼开朗；有责任心和 亲和力；乐于从事接待员的工作且有一定的舞蹈基础。接 待 员： 应熟练掌握见习接待员的日常工作及流程；能独立完成生 日餐会和带动跳；乐于和小朋友沟通。能处理简单的客 诉；能独立完成企划周、月报；能够与顾客进行良好的沟 通。资深接待员：应熟练掌握接待员的工作；掌握处理客诉的技巧；熟练掌 握餐厅活化性布置的基本技能和原则；能很好的组织小规 模的儿童活动。星级接待员：应熟练掌握资深接待员的工作；在企划经理的辅导下能完 成企划案的制定；有自己的创新思想去做店内活性化布置 布置；能组织联系大型的儿童活动。接待组长：应熟练掌握星级接待的工作；有熟练的外联技巧；熟练 掌握商圈拜访的技巧。有较强的组织能力，能够很好的 组织并主持大型的活动；运用良好的沟通技巧培训新人。接待员一次简介区域 接待： 应熟练掌握接待组长的工作内容,能够组织大型活动成绩突 出,并在餐厅能够做出特殊贡献者(例:联谊大型订餐),且在餐 厅期间企划工作持续稳定，必须能够长期出差。区接基本职责： 、负责餐厅各项企划工作的开展执行和辅导新接待员。 、辅导、培训所辖餐厅的接待员。 、配合区域企划开展公司各项企划课程。接待员应具备的条件与能力接待员应具备的条件：：具有积极向上的个性，能够主动跟人接触：有责任感，能够独当一面：外向、热情、活泼、喜爱与人群相处接待员的基本能力： 语言表达能力、理数逻辑能力、交际能力、空间想象能力、音乐感知能力、身体协调能力初级接待员学习工作项目接待员的基本礼仪接待员的日常工作学习接待员的基本理论初级接待员学习工作项目基本礼仪（接待员）开门(需协助时)：客人进到餐厅内，接待员态度友善、面 带微笑问候顾客：「欢迎光临！」引导： ?引导客户至柜台、座位、厕所等服务区域 ?手势指示时五指并拢，拇指内缩，手掌朝上，眼神 与手势一致，勿碰触客人身体 ?行走行走时让出走道中央位置，以手势表示，自己走 在客人左前方或右前方，上楼走在客人后方以示尊重， 下楼走在客人前方，此为安全顾虑协助解决问题：「我能为您服务吗？」「有什么可以为您服务的吗？」 初级接待员学习工作项目接待员日常工作：店内工作与店外工作店内工作七项：接待员例行工作、儿童活动、订餐送餐、顾客意见调查及分析、资料的收集与整理、餐厅活性化布置、企划用品管理店外工作五项：商圈认知、的投递、社区活动、订餐回访、异业联盟接 待 员 每 日 工 作 流 程 早班（假设班次— ） 整理仪容仪表、洗手消毒 晨播\看企划留言本\生日餐会本\订送餐本\玩具账本 \查询售卖玩具并核对及登入账本 询问值班经理今日待办事项 完成待办单( 记录遗留问题\待办事项)\准备定点发 放 清洁(周清计划\游乐区\儿童椅\外餐盘) 社区拜访(商圈发放券\学校发放赠品) 广播\完成部分待办事项 高峰期间,外场区域,儿童专家 分广播一次 .柜台秩序维持(点善\排队) .意见调查份\小朋友资料 .亲善\发放赠品 .儿童区维持 .协助营运(餐盘\五面) ..促销宣传 清洁(儿童区\儿童椅) 行政工作(登写嘉宾录\留言\完成待办事项) 输入电脑资料存档资料 巡视\将待办单签字 清洁企划室 交接\练习舞蹈接 待 员 每 日 工 作 流 程 晚班流程(假设班次) 整理仪容仪表\洗手消毒\交接\练舞 广播\看\留言本\生日预定本\盘货本 询问值班经理今日待办事项 完成待办单( 记录遗留问题\待办事项) 清洁(周清计划\游乐区\儿童椅\外餐盘) 社区拜访(商圈发放券\学校发放赠