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单位食堂管理制度 食堂管理制度 为了规范项目部食堂就餐与花费管理，厉行节俭，减少浪费，保证食堂就餐、借钱、开销、补贴、报账等有章可循，特拟订本制度。 一、食堂就餐管理 （一）食堂就餐，推行“报餐制”与“销餐制”相联合。要求各 部门将固定就餐人数及姓名 （限企业职工及正式聘任人员） 造册报送 行政部门食堂管理员， 经审查后，通知食堂做好实质就餐人数的登记 工作，食堂按人数进行就餐安排，而且作为食堂伙食开销、企业伙食 补贴及职工就餐花费扣款的重要依照。 （二）“报餐制”与“销餐制”是指经行政部门鉴定的固定就餐人员一经登记，每天在食堂固定用餐，假如因公出差、告假或其余原由不就餐的，中餐一定于当天上午 10 点前、晚餐于当天下午 4 点前到食堂管理员处销餐， 凡没有实时销餐的一律记餐扣款直至销餐为止。就餐人员因公出差、告假返回企业需要就餐的，中餐应于当天上午 10 点前、晚餐应于下午 4 点前向食堂管理员报餐，恢复固定就餐， 假如没有实时报餐而到食堂就餐的人员，则按双倍餐费扣款。 （三）食堂就餐人员以人事部门确立的在编人员为主体。企业总 部、兄弟单位、业务单位来企业出差人员可作为客餐进行就餐和补贴， 暂时聘任人员经人事部门鉴定报总指挥赞同后可参照职工待遇就餐 和补贴。 （四）职工直系家属用餐依照早餐 2 元，中、晚餐各 3 元的标准收取伙食费，从当事职工薪资中扣除。 （五）任何职工不得私自进入食堂自理伙食，不得私拿食堂物质 或破坏食堂器具设备。私自进入食堂自理伙食的每次罚款 20 元；私拿食堂物质的按原价 5 倍扣款；破坏食堂器具设备的按原价照价补偿。 二、食堂花费管理 项目部对食堂发生的水、电、气花费及食堂器具、设备等花费凭 有效单据独自报销， 食堂食品开销按标准赐予补贴， 并按以下要乞降 程序做好食堂花费管理工作。 （一）食堂借钱：食堂只好由食堂管理员借钱，食堂借钱一律挂个人帐，借钱金额原则上按就餐人数及标准控制。借钱流程：食堂管理员申请借钱→部门主管审查→财务负责人鉴定→总指挥赞同→出纳借钱。 （二）食品采买与开销：食堂食品开销能够不开税务发票凭食堂采买查收单进行报帐， 食堂管理员应做好每天食堂食品采买表进行明细登记。食堂食品采买应以就餐人数为依照， 并由两人以上共同采买，食堂食品入库一定由食堂管理员与食堂炊事员共同进行质量与重量查收签认。 （三）食堂补贴：企业补贴标准以下： 、副总指挥、总指挥助理（待遇）以上的领导（含炊事员）按 元／月标准进行补贴； 、其余任职职工按 150 元／月标准补贴： 、伙食补贴只对食堂一致补贴，不对个人赐予现金补贴； 、客餐按早餐 5 元／餐、中晚餐各 12 元/ 餐标准以实质就餐登记状况对食堂补贴； 、副总指挥、总指挥助理（待遇）以下任职职工除企业补贴外，个人须以早餐 1 元／餐、中晚餐各 2 元/ 餐标准支付用餐花费，按实质就餐金额从当月薪资中扣款； 、如遇节日等特别状况集体会餐提升伙食标准的， 按总指挥特批的标准进行补贴，不计算会餐职工餐费。 （四）食堂花费报帐：食堂报帐依据食堂补贴标准和实质就餐人数及餐数、实质食堂开销的状况汇总进行， 并以此作为企业食堂补贴、伙食花费扣款及冲减个人借钱的依照。 报账流程：食堂管理员申请→部门主管审查→会计复核→财务负责人鉴定→总指挥审批。 （五）食堂一定坚持每个月终盘底制度， 每个月最后一天将食品盘底，编制盘底表，盘底由食堂管理员和炊事员进行。 （六）食堂每个月应进行成本核算，依据进出状况编制盈亏表，力求作到进出均衡。 三 食堂职工管理 （一）上岗要求 、食堂工作人员一定获得《健康证》持证上岗； 、食堂人员一定要有优秀的卫生习惯和敬业爱岗精神；（二）卫生要求 、食堂工作人员每年进行一次体检，如不切合条件不赞同上岗。 、食堂工作人员一定穿着齐整、表面整齐、雅观；禁止拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； 、食堂工作人员禁止带手饰、化妆及任何形式的手部美容；禁止留长指甲，同时保证指甲的健康和洁净卫生、无深色甲垢。 （三）工作要求 、食堂工作人员在供给服务时应平和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐职工提出责备建议， 但不得以任何形式和职工争吵， 假若有争议，应向企业领导反应； 、食堂职工一定听从行政部门一致管理； 、食堂工作人员应恪守企业有关的规章制度及上述规定要求， 若有违反每次罚款 10 元； 、食堂工作人员要不停提升烹调技术，保证饭菜的色、香、味等质量。 四、食品的采买及使用管理规定 、由两人以上按需采买，专人查收，对不合格产品禁止入库； 、货比三家，原则上做到质优价廉，依据用量适当采买，保持食品新鲜； 、炊事员对食堂采买的食品进行仔细查收并做好记录，验 收主要内容为食品的重量、质量和价钱，关于查收发现不合格食 品，查收人员应立刻报项目部领导，并有权现场监