某餐饮管理有限公司门店经营管理培训教材.pptxVIP

大龙火锅;餐厅运营管理的三个重要模块;目 录;1、具有经营者的视角，承担经营的结果，分享经营的成果;1、具有经营者的视角，承担经营的结果，分享经营的成果;;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;3、具有经营者的责权利——店长的职责和权限;店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状 4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5、有功劳时，独自享受 6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面，只想做老好人 ;3、具有经营者的责权利——店长的职责和权限;什么是定位？ 确定自己的位置。 什么餐厅的经营定位？ 即明确餐在餐饮市场中位置，并且这个位置是有利于餐厅生存和发展的。 新开餐厅的经营定位的决策流程;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;1、总投资额和投资汇报时限决策 2、餐厅规模决策（面积、台位数、座位数） 3、实操演练;1、餐厅选址的关键点 选址就是在选目标客户 选址决定了竞争格局;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;4、什么是餐厅的经营定位;5、餐厅的经营定位和菜谱决策;5、餐厅的经营定位和菜谱决策;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;如何控制餐厅成本？哪些环节会影响餐厅的成本？;总结：餐厅的成本控制主要体现在进、产、销、存;案例：;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;一、什么是餐厅的经营;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;二、餐厅的管理;三、餐厅的运营;三、餐厅的运营;餐厅运营管理的三个重要模块;四、店长的职责;四、管理组的职责;四、管理组的职责;四、管理组的职责;谢谢观看;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。2月-212月-21Tuesday, February 2, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。01:55:5901:55:5901:552/2/2021 1:55:59 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。2月-2101:55:5901:55Feb-2102-Feb-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。01:55:5901:55:5901:55Tuesday, February 2, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。2月-212月-2101:55:5901:55:59February 2, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。02 二月 20211:55:59 上午01:55:592月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。二月 211:55 上午2月-2101:55February 2, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/2/2 1:55:5901:55:5902 February 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。1:55:59 上午1:55 上午01:55:592月-21