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超市商品质量检查方案和措施 1商品采购管理 1.1商品应实行统一采购。 1.2连锁经营企业应建立商品采购管理制度。 1.3对供货商和商品的查验、评价应该实行分工监督和分级监管。建立商品采购评审机构和机制。 1.4在商品销售过程中应建立动态的商品质量信息监控制度和相应的商品采购淘汰制度。 1.5商品实物内在质量的检验，应以科学、标准的技术测试方法为依据，配置商品质量检验的设施，建立相应的检验工作规程和管理制度。 1.6采购商品时，应对供货商的资质单证、商品质量、送货能力等进行查验和评价。 1.7查验供货商资质单证应包括下列内容（查验有关单证是复印件时，应验明其真实可靠）： 1）企业法人营业执照； 2）税务登记证； 3）生产许可证、产品准产证、卫生许可证、专卖证； 4）商标注册证或使用许可及授权证明； 5）商品条码证。 1.8查验商品质量应包括下列内容（查验有关单证是复印件时，应验明其真实可靠）： 1）产品标准号； 2）产品质量检验合格证明； 3）重点商品的检验检疫证、标签、批准件等市场准入证明； 4）有关质量认证标志、商标和专利的证明； 5）商品包装广告宣传有关依据的证明。 1.9查验供货商的送货能力包括运输工具、吨位、通行能力、温控条件等。 1.10采购熟食、生鲜、半成品、即食品或质量安全要求较高的食品应实地考察供货商的生产加工条件、质量管理水平等情况，并应定期对供货商的生产状况进行检查和随访。 1.11不得采购“三无”商品。 1.12采购的食用农产品应是安全、卫生、优质的。 2商品配送管理 2.1商品配送形式应符合下列要求： 1）商品进货应以统一配送为主； 2）日配性食品、进货量较大的饮料和乳制品、保质期在七天以下的非定型包装食品、部分温控食品及在运输周转的过程中易破碎的商品，经企业审定，可以直送。 2.2配送中心设危险品、常温商品、温控商品等仓库。 2.3配送检验 2.3.1配送中心设专门的机构或专人对进货商品的质量进行检查验收。 2.3.2进货商品质量的检查验收应包括下列内容： 1）商品名称、规格、数量； 2）包装、外观、生产日期、保质期； 3）送货能力； 4）卫生、安全等有关证明。 2.3.3对成箱包装的进货商品，应按一定的比例开箱检查验收。 2.3.4进货商品的检查验收可委托验货。 2.3.5商品检查验收中发现存在质量问题，该品种该批次的商品不得入库。 2.3.6对限期使用的商品，入库时对商品保质（保存）期的期限应予以控制，并做好记录。 2.3.7进货商品检查验收中的不良记录应及时发亏总部采购机构。 2.3.8对在库商品的质量应定期检查并做好记录，发现有质量问题的商品应当即封存处理。 3重点商品的持证查验 1.采购、销售重点商品，应按表一有关内容，查验相关单证。  超 市 检 查 表 年 月 日 项目 检查细则 得分 卫生情况 1、货物摆放整齐丰满、井然有序。（3分） 2、超市外围无垃圾无污水，超市内部地面不湿滑，收银台、玻璃等清洁干净。（4分） 3、灯光明亮，售卖区和储物区分区陈列。（3分） 商品质量情况 1、所有商品按照一物一牌是否全部一一对应陈列清楚，一物一价全部正面朝外陈列。（10分） 2、商品是否在保质期内（尤其保质期较短的食品），有特殊保存要求的食物是否保存得当。（20分） 3、联华超市的进货凭证，自采产品的进货凭证附详细的采购清单，保证70%商品联华供应，其余自采。（20分） 4、所有食品供货单位的主体资质材料，法定检测报告是否齐全。（10分） 商品价格情况 1、是否做到与联华超市价格一致，特价商品除外。（20分） 服务态度 1、结算价格快速，准确无误。（5分） 2、服务态度礼貌、热情周到。（5分） 总得分 检查人员签字 超市每日检查表 门店日工作检查记录表（营业前、中） 检查日期： 年 月 日 检查人： 时间 检查的具体事项 ( √ ) ( x ) 具体事项与解决办法 确认人 营业前6：30前 员工准时到店并精神焕发 是( ) 否( ) 　 　 昨日报警设备有无设防 有( )无( ) 　 　 门窗有无破损或开启过的现象 有( )无( ) 　 　 昨日晚班人员有无填写巡场记录 有( )无( ) 　 　 电器设备运转是否良好，速食设备是否清洁 是( ) 否( ) 　 　 照明设施有无损坏现象 有( )无( ) 　 　 卖场内有无偷吃商品的残迹 有( )无( ) 　 　 备用金是否足够 有( )无( )