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零售企业知识、商品知识授课教师：张橙二、零售企业布局1.店面布局设计依据（1）商品的使用关系（2）商品类别（3）目标顾客范围（4）商品价格范围（5）商品的货源名称 2.常见的店面布局设计类型（1）格子式布局（2）岛屿式布局（3）自由流动式布局 （4）其他布局形式3．特殊单元的店面布局（1）现金结算处的布局（2）特价区的布局（3）休闲区的布局三、零售企业的组织结构2.组织结构分类（1）总店结构（2）门店结构（1）总店结构 ①职能型组织结构: 职能型组织结构亦称U型组织。又称为多线性组织结构，职能制结构起源于本世纪初法约尔在其经营的煤矿公司担任总经理时所建立的组织结构形式，故又称“法约尔模型”。它是按职能来组织部门分工，即从企业高层到基层，均把承担相同职能的管理业务及其人员组合在一起，设置相应的管理部门和管理职务。①职能型组织结构: 优缺点 ②事业部型组织结构 事业部制是分级管理、分级核算、自负盈亏的一种形式，即一个公司按地区或按产品类别分成若干个事业部，从产品的设计，原料采购，成本核算，产品制造，一直到产品销售，均由事业部及所属工厂负责，实行单独核算，独立经营，公司总部只保留人事决策，预算控制和监督大权，并通过利润等指标对事业部进行控制。 事业部制适用于规模庞大，品种繁多，技术复杂的大型企业。这种组织结构就是在集团公司最高决策层的领导下，按产品、按地区、按顾客等来划分事业部。 如宝洁公司按产品类别划分事业部;麦当劳公司按区域成立事业部;一些银行则按顾客类型为依据来划分事业部，各事业部具有相对独立的责任和权力。这种组织结构的基本原则是”集中决策、分散经营”，即重大事项由集团公司最高决策层进行决策，事业部独立经营。 世界零售巨头沃尔玛和家乐福纷纷减少企业的管理层次，向下分权。在沃尔玛的组织结构里，上层的CEO下面只设四个事业部：购物广场、山姆会员店、国际业务、配送业务，下层就是庞大的分店。家乐福的各个分店具有较大的自主权，管理更趋扁平化。 事业部制的优点： 总公司领导可以摆脱日常事务，集中精力考虑全局问题；事业部实行独立核算，更能发挥经营管理的积极性，更利于组织专业化生产和实现企业的内部协作；各事业部之间有比较，有竞争，这种比较和竞争有利于企业的发展；事业部经理要从事业部整体来考虑问题，这有利于培养和训练管理人才。③多元化零售企业组织结构 多元化经营，就是企业尽量增大产品大类和品种，跨行业生产经营多种多样的产品或业务，扩大企业的生产经营范围和市场范围，充分发挥企业特长，充分利用企业的各种资源，提高经营效益，保证企业的长期生存与发展。（2）门店结构 矩阵型结构： 矩阵型结构是由纵横两套管理系统组成的矩阵组织结构，一套是纵向的职能管理系统，另一套是为完成某项任务而组成的横向项目系统，横向和纵向的职权具有平衡对等性。第三章 商品知识商品： 会计学中商品的定义是指商品流通企业外购或委托加工完成，验收入库用于销售的各种商品。商品的基本属性是价值和使用价值。价值是商品的本质属性，使用价值是商品的自然属性。 商品是为交换而产生（或用于交换）的对他人或社会有用的劳动产品。一、商品质量知识 1.商品质量的含义 体现商品 所具有的特征和特性 满足用户全面需求的 程度 2.商品质量的特点： 动态性，相对性 3.商品质量的基本要求 人民网合肥2月26日电（记者 郭宇）近日，安徽省质监局公布2013年12365举报申诉受理和处理情况。据不完全统计，2013年省质监局12365投诉举报中心共受理举报、申诉和咨询3070件。其中举报案件446件，申诉案件136件，咨询2488件。热点主要集中在汽车配件、食品类产品的质量问题。 其中，质量投诉案件136件，汽车配件质量投诉位居第一，共76件。大部分为汽车零部件质量申诉，主要问题涉及汽车车身锈蚀、发动机和方向机漏油、汽车轮胎、汽车门锁、雨刮器、车灯等问题；食品的投诉位居第二，主要问题有：食品过期、变质、含有异物，预包装食品的实际重量与其包装所标识的重量有较大误差，散装食品及自制食品卫生难以保证，销售时计量不准等。 打假举报案件共446件，其中食品举报262件，位居第一，占打假举报总量的58.74%，主要涉及无证生产、滥用食品添加剂以及生产加工现场卫生条件差等。（1）食品 春节期间，我州结合节日消费特点和辖区食品安全实际，重点针对节日消费量较大的食用油、乳制品、调味品、保健食品、鲜活水产品、酒类等6类食品进行了监督抽样检验。 样品经送国家轻工业食品质量监督检测成都站着重对食用油中过氧化值、酸价；乳制品中工业明胶、β—内酰胺酶、三聚氰胺、黄曲霉毒素M1和阪崎肠杆菌；调味品中添加罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罂粟壳；酒类中甲醛、工业酒精、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、邻苯二甲酸酯类物质等进行了检测，合格率达100%。 吉林省第一家牛