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2009级食品技术原理-教案-第1章-引起食品变质腐败的主要因素及其作用-推荐下载 (1).pdfVIP

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  • 2021-08-10 发布于广东
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2009级食品技术原理-教案-第1章-引起食品变质腐败的主要因素及其作用-推荐下载 (1).pdf

    第一章 引起食品变质腐败的主要因素及其作用（2 学时） 【教学目标】本章使学生了解蔬菜、水果、肉、蛋、奶、鱼、贝类及冷冻、罐藏、干制食品中的微生物 及其引起的腐败，掌握引起食品变质腐败的生物学因素、化学因素和物理因素及其特性。 第一节 生物学因素 一、微生物 （一）果蔬中的微生物及腐败变质 1、果蔬的基本特征

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