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《中华美食名扬天下》教学设计 【教学目标】 力了解中国饮食文化，让学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。 2通过学生了解中华美食、对外国友人的影响的关系。 3培养学生的观察能力、合作交流的能力和动手操作的能。 【教学重点】 客观分析中国烹饪呈南甜北咸，东酸西辣。 【教学难点】 1学生收集、整理 分析和使用资料的能力的培养.。 学生对中华美食进行智慧大闯关。 3分组合作学习法讨论式教学法、多媒体辅助教学法 【教学过程】 (-)【导入新课】 1同学们你们最喜欢做的事是什么？ 2猜一猜老师最喜欢做什么事？ 我最喜欢做的一件事就是吃，我就是一个吃货，还有谁和老师一样, 我的朋友可真不少呀? 1.（课件：美食）同学们看着这满眼的美食，你有什么感受？想要吃 美食我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中华美食名扬天下》O （二）新授课 1 .南北饮食 你最喜欢吃的食物（菜）是什么？ 中国的膳食因地理、历史、 气候、特产以及饮食风俗的不同， 形成了不同的烹饪技艺和风味， 呈现出鲜明的地方特色。 一智闯大关 智慧第一关 “五谷丰收”中的“五谷”指的是哪5种农作物 “五谷丰收” 中的“五谷”指的是哪5种农作物稷 稷 智慧第二关 我国的膳食以什么为根底食材 我国膳食食材有： 谷、S.\蔬 果 肉 鱼等 谷类食物 大米、面粉、高粱 玉米、小米、红薯等等 豆类食物 □□黄豆、红豆、黑豆、 □□ 黄豆、红豆、黑豆、 绿豆、蚕豆等等 智慧第三关请写出至少三个中国的主要菜系 我国自明清以来，被人们所公认的具有 一定影响力的著名菜系有八个： 鲁菜 起源于山东的 齐鲁风味，是中国菜 系之首，烹饪技巧全 面，经典菜品德州扒 鸡的制作技法已成为 国家级非物质文化遗产 川菜 自古便有“一菜一格，百菜百味”的 美誉，口味清鲜 醇浓并重，让人印象最深 刻的味道是麻辣。20XX年2月，四川省省会成 都市被联合国教科文组织授予“世界美食之 都”的荣誉称号。 粤菜即广东菜，追求原料的本味、清 鲜味。世界各国的中餐馆，多数以粤菜 为主。 我们中国的八大菜系确实是种类繁多, 每一道菜在具备了自己菜系特点的同时, 也注意了色香味意形，可见中华的饮食文 化的博大精深。 智慧第四关 由于地域和饮食风俗的不同，我们北方人以什么为主，南方人以什么 为主？ 南方的米可以做哪些佳肴？ 除了刚刚同学们说到的这些食品，米还可以做很多的特色小吃。如： 多媒体 为什么会有这些差异呢？ （小结：正是因为我国的地域辽阔，有了南北之分，我们北方人种小 麦，南方人种水稻。） 教师大家说得很对，因为我们北方盛产小麦，南方盛产大米，所 以在饮食上出现了 “南米北面”的差异。 请大家看，让我们看看影响饮食习惯的形成有哪些因素呢？（随 机做出解说：粮食来之不易，我们一定要爱惜粮食。） 影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境、气候和 生活习惯等多方面因素。） 智慧第二关 2.八大菜系 师：我国南北方的饮食确实有很大差异，正是因为这种差异，在我国 各地形成了自己的特色菜系，这就是八大菜系。课下我们都搜集和熟 悉了八大菜系的资料。 下面就让我们看课件再去深入的地了解中国的八大菜系。 人们常把口味概况括为“南甜北咸，东酸西辣”，虽然不太准确，但 也反映出区域的饮食口味的是有差异和区别的。 小结：我们中国的八大菜系确实是种类繁多，每一道菜在具备了自己 菜系特点的同时，也注意了色香味意形，可见中华的饮食文化的博大 精深。 4.吃出文化吃出文明 其实现在的“吃”早已不是为了充饥，为了品尝美味了，这 吃中还有智慧还有故事，谁来给大家讲一讲“吃”中的故事？ 生：讲美食中蕴含的故事。 小结：这吃中的故事让我们领略了中华美食丰富的文化内涵, 真是吃中有文化呀！ 同学们，每到传统佳节，全家人都会聚到一起，吃一顿团 饭，那在我们用餐时，我们应该懂得哪些礼仪呢? 生交流。 小结：是呀，在我们享受美食的同时，还得注意文明和礼仪。 在一些大的聚会中，我们更要讲文明讲礼仪，来显示一个人 的素养，一个民族的素质。 确实，“食”是一门艺术，更是一门文化，让世人与我们共 同品味中华食文化的智慧和内涵，让中华美食名扬天下。 （三）作业 课后尝试帮助家长做一道家乡特色菜并说明其特点。 板书设计： 南米北面，南甜北咸，东辣西酸 八大菜系：鲁菜 川菜 粤菜 苏菜 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜