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单位食堂年度工作计划 单位食堂年度工作计划 无论是单位还是个人，无论办什么事情，事先都应有个 打算和安排。有了工作计划，工作就有了明确的目标和具体 的步骤，就可以协调大家的行动，增强工作的主动性，减少 盲目性，使工作有条不紊地进行。同时，计划本身又是对工 作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和督促作 用。所以计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工 作计划， 是建立正常的工作秩序， 提高工作效率的重要手段。 本文《单位食堂年度工作计划》由为您整理，仅供参考！ 【篇一】 一、用餐环境的管理： 1. 餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、 晚上两次清 洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。 2. 由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天 花、墙面等进行大扫除。 3. 将建立《用餐管理制度》 ，对员工用餐的秩序、卫生 等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。 4. 由保安队安排 1 名值勤保安人员每天每餐对员工用餐 的纪律进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。 5. 明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴 用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。 二、厨房工作人员的管理： 1. 根据目前公司用餐总人数情况， 聘请烹任技术过硬和 有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师 1 名，负责 厨房具体工作的安排、指导、监督与管理；另聘请有厨房工 作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身 体健康的厨工 3 名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。 2. 所有厨房工作人员将统一配备 * 衣帽，并严格要求工 作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。 3. 将建立《厨房工作管理制度》 ，对各项厨房工作的卫 生、安全、流程、标准等进行规范与要求。 4. 制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责 任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格 厨房工作人员日常的工作管理。 5. 明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、 职业道德与团队合作的教育培训。 三、食堂用餐人员的统计与管理： 1. 每月 28 日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人 数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭 卡，于 30 日前交两厂人事科派发至职工本人。 2. 所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人 员进行核对勾记方可打饭用餐， 厨房工作人员有权拒绝为任 何无饭卡的人员打菜饭。 3. 两厂人事科必须及时到金隽行政科退回离职人员的 饭卡或为新进职工办理饭卡， 金隽行政科将按饭卡发放的情 况统计每天实际用餐的总人数， 并根据用餐总人数统计的结 果进行食品的定量采购。 四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制： 1. 职工的伙食人均每日成本为人民币元， 人工成本人均 约占元，食品采购成本人均约合元 ( 其中预计人均食品日成 本分摊为：大米约元，食油约元，肉食品成本约元，素菜成 本为 , 其它调料副食品约占元。 ) 2. 采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情 况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由 财务科提供当月的伙食费用分类统计报表， 以便对食堂的费 用进行更合理的调配管管制。 3. 原则上大米、食油、调料等由食堂负责人