高一生物人教版必修1降低化学反应活化能的酶 (3).pptVIP

二 酶的特性 自主学习 活细胞 催化 蛋白质 高效性 专一性 比较温和 最适宜的温度和pH条件下 降低 作出假设 设计实验 表达和交流 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 回顾 生成物的量 反应时间 加酶 加无机催化剂 不加催化剂 一.酶的高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107 ～1013 倍 催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，降低活化能的作用更显著。 酶是生物催化剂（与无机催化剂的相同点） 酶促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化，即反应前后分子结构不变。 酶只能催化已存在的化学反应。 酶可加快化学反应速率，即缩短达到化学平衡所需的时间，但不改变化学反应的平衡点，即不改变生成物的最大量。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸 蛋白质 多肽 氨基酸 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 胆 汁 乳化作用 胰脂肪酶 肠脂肪酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽酶 食物的消化 二.酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶 + 底物 酶 + 产物 （酶形状改变） （酶形状恢复） （钥匙） （锁） 锁钥学说 酶催化作用的机理 酶-底物复合物 酶在反应前后不变 A是酶 酶的催化作用图解 降解反应 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入2mL淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 考点三 三、对比法验证酶的高效性和专一性 实验步骤 一 二 1号加入 淀粉酶 2号加入 蛋白酶 三 碘液 碘液 实验现象 不变蓝 变蓝 结论 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同） 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解 探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用 三.酶的作用条件较温和 1.需要适宜pH值 2.需要适宜的温度 一般来说，动物体内的酶的最适温度多在 37-50℃，而植物体内酶的最适温度多在50-60℃ 一般来说，动物体内的酶的最适PH多在6.5-8之间，而植物与微生物体内的酶，最适PH多在4.5-6.5之间。 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 口腔：唾液淀粉酶， pH：6.8 胃: 胃蛋白酶 , pH:1.5—2.2 小肠:小肠液中的肠肽酶和胰液中的各种 酶, pH:8—9 结论：人体消化道消化物质的过程实际上也是一系列酶促反应的过程。 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 凡能影响蛋白质的理化因素都能影响酶的活性。因此温度、酸碱度、重金属离子都能影响酶的活性。高温、强酸、强碱等因素均可引起酶丧失催化能力。 四、影响酶活性的因素 酶活性强弱的衡量指标：单位时间内底物的减少量或产物的生成量 低温：抑制 高温：失活 过酸：失活 过碱：失活 ★ 影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构(除肽键以外的其它化学键的断裂)遭到破坏，从而引起蛋白质分子变性，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 书利华教育网精心打造一流新课标资料 * 问题：为什么要设三组？该实验中实验变量是什么？反应变量是什么？无关变量有哪些？第2步和第3步顺序可以颠倒吗？ 第4步可以省略吗？B试管和C试管都变蓝色，但若将C试管的温度升高，酶的活性可以恢复。若用语言描述，应注意什么问题？