餐饮店长的工作职责是什么.pdf

餐饮店长的工作职责是什么 餐饮店长工作包括：经营性工作、组织性工作、管理性工作、应对 性工作、专业形象维护等五大内容，下面一起和 yjbys 小编一起来了解 了解! 一、经营性工作 (一)营利、盈利、赢利 营利是指企业如何利用资源挣钱 ;盈利是指让现有的生意赚钱 ;赢 利是指从根本上回答一个企业能营利多少和盈利多久的问题。 赢利是一种思维方式，掌握了赢利思维方式才能获得更高的利 润。 店长要解决对财富的被动心态 (二)经营原理的四大内容 经营原理是企业经营活动的规则，反映了经营的客观要求。餐饮 企业经营原理包括以下内容： 1、人本主义原理 人才是餐饮企业的经营之本，餐饮企业的成长壮大离不开一批具 有真才实学的人才，因而吸引人才是企业的重要工作。 2 、目标实现原理 目标是指餐饮企业经营所要达到的绩效 ;餐饮企业的一切活动都 是为了实现经营目标。 3 、循环上升原理 资金周转速度是衡量餐饮企业经营绩效的标志。店长应保证经营 活动的连续性和继起性，以确保资金在循环中上升与增值。 4 、连锁经营原理 连锁经营已成为餐饮业的主流模式。连锁经营的核心是规模经