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三年级综合实践活动《学做馒头》教学设计 学习目标： 学生了解馒头的制作过程。 2 .学会和面、揉面、做简单形状的馒头。 3 .简单了解面团发酵的原理，激发探究的兴趣。4 .培养学生的动手实践 能力。 重难点： 学会和面、揉面。 了解面团发酵的原理。 学前准备：工具：面板、盆、小棉被、套袖、围裙材料：面粉、酵母、温水、 教学过程： 一、 课前交流 聊天导入：中国有句话说得好，“民以食为天”，你早晨（中午）吃的 什么？你呢？通过聊天我发现，很多同学吃的是馒头，馒头是我们北方人的主 食，我们几乎天天吃，那你知道馒头最早是怎么来的吗？板书：馒头 二、 故事激趣 播放诸葛亮渡泸水的故事，教师简介馒头历史。 三、 实践操作 （一）学生交流馒头制作过程。第一步：和面第二步：揉面第三步：醒 发第四步：二次揉面第五步：成形第六步：二次醒发第七步：蒸制同学们 观察的很仔细，经过这些步骤，我们就能吃到香喷喷的馒头了，想吃到自己亲 手 做的馒头吗？那我们今天就来尝试一下。（板书：学做） （-）按步骤做馒头 和面都需要什么原料？学生：面、干酵母、水 认识酵母： （1） 酵母是什么样的？我们来认识一下，桌子上的小盒里装的就是活性干 酵母，看一看 什么颜色？摸一摸什么感觉？闻一闻什么味道？ （2） 酵母的作用到底是什么？你来想一想？学生、教师交流探究。 明确水、面粉、酵母比例。 我们到底放多少酵母适宜呢？学生交流。 你是怎样获取到这个信息的？引导学生会用查资料、问家长、看 说明书等方法获得所需资料。 动手操作： 学生操作示范。 小组合作完成和面过程，要求：分工合作、轮流尝试 教师评出最正确和面奖：手净、盆净、面团成形。 学生交流在和面的过程中遇到的困难，并请同学解答。 第二步：揉面 交流为什么要揉面？ 这种比拟大的面，怎样揉才好？请同学示范。 小组同学轮流揉，并对照录像自我评价。 评最正确揉面奖，标准就是：动作正确、面团光滑、面板干净 第三步：醒发 1.醒发时间、温度。2.比拟醒发前后面团的变化，明确为什么要醒发。3. 1. 醒发时间、温度。 2. 比拟醒发前后面团的变化，明确为什么要醒发。 3. 对刚揉好的面进行醒发。 第四步：二次揉面、成形 用老师课前醒发好的面进行二次揉面和造形。 评出最正确造型奖，要求：形状匀称、外表光滑 馒头做完了还需二次 醒发和蒸制，第五步与第六步因时?间关系，我们留到课后进行。 四、 总结评价 得到奖励卡最多的小组将成为我们的最正确合作小组，颁发最正确合作小组 奖章。 学生交流这节课的收获、感悟。 五、 拓展延伸 其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的，在很多节日中、习俗中，它也 占了重要位置，出示把戏馒头的照片学生欣赏。 同学们回家后能够尝试做馒头的完整过程，再做其他形状的馒头，有兴 趣的同学可以进行馒头文化的研究，了解更多的知识。