餐饮店长如何提高顾客满意度.pdf

餐饮店长如何提高顾客满意度 顾客的多寡和餐厅的业绩成正比，顾客是人气，是餐厅最重要的核 心竞争力，顾客越多，人气越旺，才有财气，生意越好，餐厅的竞争力 也随之增强。那么餐饮店长应该如何提高顾客满意度呢 ? 一、做为店长如何去发现我们服务中出现的问题。 ① 、在走动式管理中发现问题 走动式管理是餐厅店长每天当班必做的工作。餐厅店长每天要走 到餐厅各个角落与员工之中，去了解餐厅产品，走动式是一种看得见的 管理。餐厅店长经常走在营业点的第一线，既能发现服务操作中的出现 的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问 题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面 提供服务和沟通，听取客人对餐厅的看法和建议。即能与员工沟通、交 谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出建议和想法 .对员工好 的表现进行表扬，给于了激励，即让员工感觉到餐厅对他们的重视。又 将餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受餐厅关注客 人的经营理念，自觉地做好工作，提高客人的满意度。 ② 、在体验餐厅产品中发现问题 店长在工作即要走动式管理又要定时地去体验自己餐厅的产品质 量和购买产品过程的服务 ,从中发现我们的产品质量是不是有下降，我 们购买产品的过程是不是有服务质量有下降等问题，及时发现，及时给 于补救，修复，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。 ③ 、在营销拜访中发现问题 餐厅店长的工作 50% 的时间是在做营销，营销是餐厅的龙头。餐 厅店长在餐厅中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市 场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解