食堂食用油着火演习方案.docx

食堂食用油着火演习方案 食堂食用油着火演习方案 PAGE / NUMPAGES 食堂食用油着火演习方案 物业企业食堂 2017 年食堂食用油着 火 应 急 演 练 方 案 依照物业企业应急操练计划及企业应急操练方案标准要求， 11 月份展开食堂食用油着火应急操练。 经过操练， 增强食品加工 人员消防安全意识，除去火灾隐患，最大限度减少损失，熟习火 灾发生的办理方法、正确使用消防器械，增强全员互相协调、自 救、自防能力； 同时查验和完美应急操练方案的适用性、 有效性。 确实深入贯彻落实 “安全第一、 预防为主、 综合治理” 的目标。 。 一、 演习时间： 2017年 11月 22日 15 时——16时 二、演习地址：职工餐厅食堂厨房 三、 演习组织机构： 1、 演习指挥部成员： 总指挥：单尊敬 副总指挥：吴世启、李明杰 演习成员：李 军、赵青、李新存、代汝华、宗权、 孙剑 承包商演习成员：翁伟、张玉楼、张彭堂 操练指挥部设在：职工餐厅食堂。 2、 参加演习小组及人员： 指挥组：赵青 EHS 部：李 军 医疗救护组：李新存 后勤保障组：卢春洪、孙剑 安全捍卫组：代汝华、宗权 四、 演习步骤： 1、 15 时职工餐厅厨房，食品加工 厨师张彭堂 炒菜过程中油温过 高致使油锅忽然起火。 2、 15 时厨师张彭堂 大声呼救：“油锅着火”，同时快速封闭柴 油炉供油阀门。就近人员 厨师长张玉楼 听到呼救后，快速响应协 助，马上指挥 厨师张彭堂 确认柴油炉供油阀门已封闭及炉灶内火 熄灭，马上拨打场内火警电话： 5119，同时 厨师长张玉楼 封闭炉 灶电源、油烟机电源。快速拿取手提式干粉灭火器辅助灭火。 3、 15 时 00 分 20 秒厨师张彭堂 快速下拉灭火毯手绳由外向里覆 盖着火油锅（灭火毯地点距离着火油锅 2 米，易得易见），同时 厨师长张玉楼 手提干粉灭火器，察看灭火毯控制着火程度，能否 使用手提干粉灭火器进行再次灭火。 4、 15 时 00 分 20 秒厨师张彭堂 覆盖着火油锅的灭火毯控制住着 火油锅，油锅着火熄灭。 5、 15 时 00 分 25 秒厨师长张玉楼、厨师张彭堂 经过察看再次确 认着火油锅熄灭已无明火。 6、 15 时 00 分 30 秒厨师长张玉楼 开启油烟机电源，启动油烟机 进行通风换气。 7、 15 时 00 分 35 秒厨师张彭堂 封闭油锅着火现场，等候着火事 故检查剖析。 8、 15 时 00 分 35 秒厨师长张玉楼 上报 餐厅经理赵青 ，餐 厅经理 赵青经过现场详尽咨询油锅着火经事后，快速向 副总指挥吴世 启、李明杰 报告职工餐厅厨房油锅着火经过。 9、15 时 01 分副总指挥吴世启 向总指挥单尊敬 报告有无人员受伤 及火势状况，同时 副总指挥李明杰 马上部署增强现场管理，保护 现场次序，分散厨房职工，封闭现场。 10、 15 时 02 分总指挥单尊敬 详尽认识有无受伤人员及油锅着火 原由。马上指令 副总指挥吴世启 查察有无人员受伤，要求若有类 似烟熏、烫伤、烧伤状况马上到医务室就医确诊。组织急救人员 和志愿者配合医务室做好现场救护、转诊、医疗陪护等工作。要 求后勤保障组卢春洪 派遣车辆及各小构成员在厨房待命。 11、 15 时 03 分副总指挥李明杰 指令医务室医生李新存 ，装备急 救工具（担架、棉被、听诊器、血压计、一次性输液用具、药液、 氧气袋、呼吸器、烧烫伤药品）现场待命。 12、 15 时 03 分安保消防专职 代汝华、宗权 现场指导培训遇火灾 报警内容，在报警电话中。说明以下状况：起火单位、地点、着 火物、火势大小、火场内有无化学物件及种类、着火部位、报警 人姓名、单位及联系电话。 9、15 时 04 分总指挥单尊敬 听取 副总指挥吴世启 判断为食用油油 锅着火报告后，向副 总指挥吴世启 发出食用油着火应急操练方案 指令。 10、 15 时 05 分指挥赵青 接到副总指挥吴世启 下达的指令，马上 启动食用油着火应急操练方案，通知各应急营救小组各就各位， 各负其责。消防队组织救火抢险、医疗救护组急救受伤人员、安 全捍卫组拉出戒备线、后勤保障组为急救受伤人员做好全部保障 工作。 14、 15 时 10 分总指挥单尊敬 向企业各部门主管见告事件状况， 做好人员思想工作，稳固职工情绪。 15、 15 时 25 分总指挥单尊敬 组织消防、安保、 EHS部参加演习 人员，针对此次食用油着火操练进行现场操练评论，实行油锅着 火现场检查，依照检查报告评论结果拟订有关预防控制整顿措 施。 15、 16 时演习结束各部门恢复正常，盘点物质运回原处。 五、 注意事项 1、参加《食用油着火应急操练方案》演习的全部成员一定严格 恪守演习规定参加演习人员在指准时间抵达演习现场。演习过程 中，假如碰到问题，随时向总指挥或副