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食品安全管理制度销售 食品安全管理制度销售 PAGE / NUMPAGES 食品安全管理制度销售 食 品 安 全 管 理 制 度 - 销 售 目 录 一、从业人员健康管理制度 二、从业人员培训管理制度 三、食品安全管理员制度 四、食品安全自检自查与报告制度 五、食品经营过程与控制制度 六、场所及设备设备冲洗消毒和维修养护制度 七、进货检验及记录制度 八、食品储存管理制度 九、不合格食品处理制度 十、食品安全突发事件应急处理方案 十一、花费者投诉办理制度 为规范食品经营从业人员健康管理，保障民众食品安全，依据《食品 安全法》、《食品经营允许管理方法》 、《云南省食品经营允许审察细则 （试行）》等法律、法例及规章，拟订本管理制度。 一、从业人员健康管理制度 1.凡在本单位从事直接接触食品的从业人员均应恪守本管理制度。 2.凡从事接触直接进口食品的工作人员，一定经健康检查，获得健康证 明后方可上岗工作。从业人员每年起码进行一次健康检查，必需时接受应急 性检查。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病，活动性肺结核，化 脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接进口食品的工作。 4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全 病症的，应立刻离开工作岗位， 待查明原由并将有碍食品安全的病症治愈后， 方可从头上岗。 5.食品安全管理员要实时对在本单位食品从业人员进行登记造册，成立 从业人员健康档案，组织从业人员每年按期到指定查体机构进行健康检查。 6.食品安全管理员和管理负责人要随时掌握从业人员的健康状况， 并对其 健康证明进行按期检查。 7.从业人员健康证明应随身佩戴（携带）或交主管部门一致保留，以备检查。 8.从业人员一定养成优秀的卫生习惯，严格恪守各项食品安全操作规程。二、从业人员培训管理制度 1.食品从业人员包含新参加工作和暂时参加工作的从业人员一定经 过食品安全知识培训、查核合格后，方可从事食品经营工作。 2.食品安全管理人员应拟订从业人员食品安全教育和培训计划，组织负 责人和从业人员参加各样上岗前及任职培训， 原则上每个月培训不得少于一次， 有培训记录。 3.食品安全教育和培训应针对每个食品经营岗位分别进行，内容应包含 食品安全法律、 法例、规范、标准和食品安全知识、 各岗位加工操作规程等。 4.成立食品安全知识培训档案，每个月培训许多于 1 次，记录培训时间、 培训内容、查核结果等有关信息归档，以备看管部门进行检验。 三、食品安全管理员制度 1.拟订并履行本单位食品安全管理制度，制定并实行年度自查和巡逻工 作计划，探究和推行先进管理规范和手段。 2.按期组织展开本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违犯法律规定和不切合食品安全要求的行为进行责备、遏止，严重者实时向单位领导报告，并提出办理建议。 3.履行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前一定先体检合格，做到持证上岗。按期展开知识培训和内部查核。 4.实时组织展开场所内外环境卫生洁净，组织检查场所条件、设备设备 的保护养护。 5.主动接受看管部门的培训查核，踊跃配合监察检查。发现食品状况有发生食品安全事故潜伏风险的，建议单位领导立刻停止食品生产经营，并实时向食品安全主管部门报告。 6.按有关发放食品经营允许证管理方法要求，办理领取或换发食品经营 允许证，无允许证不从事食品经营。做到亮证、亮照 经营。 四、食品安全自检自查与报告制度 1.依据法律、法例和食品安全标准从事食品经营活动，对社会和民众负责，采纳有效管理举措，保证食品安全，接受社会监察，肩负社会责任。依据允许范围依法经营，并在就经营场所醒目地点悬挂或许摆放食品经营允许证。 2.成立健全本单位食品安全管理制度；成立本单位食品安全管理组织机构，装备专职或许兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品经营全过程实行内部检查管理并记录，落实责任到人和职工奖罚制度管理，踊跃预防和控制食品安全事件，严格落实看管部门的看管建议和整顿要求。 3.食品安全管理员须认真依据职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业 人员食品安全知识培训、职工健康管理、索证索票、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并做有关记录，备查。 4.制制按期或不按期食品安全检查计划，采纳全面检查、抽查与自查形 式相联合，推行层层看管，主要检查各项制度的贯彻落真相况。 5.展开自检自查及整顿状况留档，以备看管部门检查。 五、食品经营过程与控制制度 在食品经营过程中，严格依据有关要求加工经营食品，并控制好重点环节。1.食品采买 1）拟订食品采买计划。确立采买食品的品种、品牌、数目等有关计划安排。 2）选择供货商。要认真检验供货商的主体资格证明，保证食品的根源合法