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不同产地苦荞质量评价探究 【摘要】目的:对云南及四川地区的苦荞质量进行综合评价，为苦荞质量监控提供理论依据。方法:收集云南及四川地区的苦荞样品16份，采用药典方法对芦丁、槲皮素、肌醇、水分、浸出物、重金属、砷盐及农药残留量进行测定。结果:16份苦荞样品的芦丁含量在1.02%～2.55%，槲皮素含量在0.12%～0.89%，肌醇含量在0.15%～0.51%，水分含量在7.38%～9.94%，浸出物含量在6.28%～18.22%，重金属及砷盐均符合限量要求，2种农药均未检出。结论:不同产地苦荞有效成分含量有一定差异，有害物质残留均符合规定，规定本品水分不得过10%，水溶性浸出物不得少于10%，醇溶性浸出物不得少于5%。 【关键词】苦荞;含量测定;重金属;农药残留 苦荞［Fagopyrumtartaricum(Linn)Gaench］属蓼科荞麦属双子叶植物，多产于云贵高原、黄土高原两地［1］。其根、茎、叶、花、种子及籽壳中都含有大量黄酮类化合物，如芦丁、槲皮素、肌醇。传统医学和现代医学都证实苦荞具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效［2－3］，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。因此苦荞中芦丁、槲皮素及肌醇含量是评价苦荞功能性优劣的重要指标之一。此外，苦荞中蛋白质含量也较高，有极高的营养和医药价值［4］。荞麦蛋白除能显著降低血液胆固醇