9.1.4咖啡碱与健康（下）.pdfVIP

中国茶文化与茶健康 咖啡碱与健康 （下） 上一节讲了咖啡碱的含量，以及它的性质和分布规律。这一讲我们了解一下咖啡碱的 分解途径，以及它的功能。 咖啡碱在茶树体内的分解，和我们喝进去以后，代谢途径是不一样的，就生成的物质 是不一样的。在茶树体内咖啡碱分解变成先变成黄嘌呤，然后变成尿酸，尿囊素，尿囊 酸，最后形成尿素，再分解掉变成二氧化碳。而且这种变化主要发生在老叶中间，所以嫩 的叶子里面咖啡碱含量比老越高，因为老的分解的比较多了，在人体内咖啡碱分解到尿 酸，后面就不能再分解了。就通常是以甲基尿酸或者尿素的形式排出体外的。 我们的祖宗是猴子，猴子的分解途径跟茶叶是一样的。就跟植物是一样的。它可以把 这个尿酸分解成尿素变成二氧化碳跑掉，所以动物园里没有一只猴子会痛风的。但是这个 猴子进化到人类，缺少分解尿酸的酶，所以我们每个人身体里面都有尿酸。如果尿酸积累 的太多，大家知道有一种病叫做痛风，或者高尿酸症。就是尿酸的积累，尿酸过量的积 累，如果沉积在关节中就引起痛风。所以以前把这种分解途径当成我们人类进化的缺陷， 是一种进化的缺陷病，没有进化好，猴子进化到人类这个尿酸居然不能再分解了，猴子不 会疼，我们会痛风，以前都这么想的。但现在医学研究发现完全相反。如果我们跟猴子一 样，把尿酸分解光，我们是不会痛风，是不会发生高尿酸症，但是我们的寿命大多不会超 中国茶文化与茶健康 过 40岁。现代医学研究，尿酸也是利大于弊的，它是一种内源性的抗氧化剂，成为解除 人体内外环境处产生有毒物质的第一道防线，使人类的寿命大大延长，接近于灵长类动物 像猿猴，所以我们身体有尿酸，也是这个长寿的重要的原因。所以从这个角度大家就了解 了，咖啡碱对身体可能有一些副作用，比如说有些人会影响睡眠，这个胃不好的人觉得喝 绿茶胃不舒服，就咖啡有刺激，其实咖啡碱分解的尿酸对身体还是利大于弊的。 接下来学习咖啡碱有哪些生理作用。茶叶早期是寺庙中的饮料，因为茶叶有适度的提 神醒脑的效果，能够驱除睡意。使和尚们在深夜中打坐的时候能够保持比较好的精神状 态。所以以前都是名寺出名茶。然后佛教的传播，又推动了茶叶的普及，使茶叶成为一种 广为人知的饮料。这个跟咖啡碱有很大的关系。所以我们先了解一下咖啡碱的第一个生理 作用，它能够提神醒脑，影响神经系统。这个大家都能感受得到的。咖啡碱的提神性能效 果是非常强烈，但它相对短暂。有些同学下午晚上喝茶它会影响睡觉，晚上睡不好觉了。 但没有人说我昨天喝茶，今天睡不好觉。它一般会影响我们几个小时。所以它能够有提神 醒脑这个效果。第二个生理作用，它有强心作用，咖啡碱能促进冠状动脉的扩张，增加心 肌的收缩率，增加心血输出量，能够改善血液循环，加快心跳。第三个生理作用，它有利 尿作用，喝同样的茶水和水。喝茶时这个排尿量是喝水的 1.5倍。通过排尿就排毒的效 果，对肝脏也能够起到保护作用。利尿作用还有利于结石的排出。第四个功能能够影响内 分泌。咖啡因能够影响葡萄糖的吸收利用，调节次生代谢，影响机体的内分泌，具有抗肥 中国茶文化与茶健康 胖作用，研究会发现他对二型糖尿病有一定的缓解作用。第五个功能能够抗过敏抗炎症， 咖啡碱能够抑制肥大细胞释放组胺等活性物质，所以它对激发性或者迟发性的过敏反应非 常有效。第六个生理作用，它可以抗肥胖作用。咖啡碱能促进体内脂肪燃烧，使其转化为 能量，产生热量，以提高体温，促进出汗等。其他还有一些影响，比如说能够解热镇痛杀 菌消炎，促进消化液的分泌，刺激胃液，促进食物的消化等等。所以咖啡碱的这个功能是 非常非常多的，古人就知道能够去磁化石的功能，这个也是归功于咖啡碱。好，关于咖啡 碱的分解以及它的功能，我们就学习到这里。