花生去壳机___毕业设计(有图).pdfVIP

. 1 引言 1．1 课题提出的背景 花生中富含脂肪和蛋白质，既是主要的食用植物油来源，而且又可提供丰富 的植物蛋白质。利用花生或脱脂后的花生饼粕的蛋白粉，可直接用于焙烤食用， 也可作为肉制品、乳制口、糖果和煎炸食品的原料或添加剂。以花生蛋白粉为原 料或添加剂制成的食品，既提高了蛋白质含量，又改善了其功能特性。花生蛋白 粉还可以通过高压膨化制成蛋白肉。花生是食用植物油工业的重要原料，利用花 生油可制造人造奶油、起酥油、色拉油、调和油等，也可用作工业原料。花生除 经简单加工就可食用外，经深加工还可以制成营养丰富，色、香、味俱佳的各种 食品和保健品。花生加工副产品花生壳和花生饼粕等可以综合利用，加工增值， 提高经济效益。 既然花生对人类的日常生活有很大的影响，那么我们先研究一下花生生产的 意义。 1.1.1 花生生产的意义 1. 花生是人类重要的植物油脂和优质蛋白质来源。 花生荚果出仁率 60％—80％。花生仁含油率 45％—55％，一般50 ％左右， 蛋白质 27—30 ％，碳水化合物 6％—23％，纤维素