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2022届高中化学新教材同步选择性必修第三册 第4章 本章知识体系构建与核心素养提升.docx下载 2022 高中化学新教材同步讲义资料 本章知识体系构建与核心素养提升本章知识体系构建与核心素养提升 1糖类 (3)多糖 淀粉 结构：由葡萄糖单元构成的高分子化合物，无醛基 物理性质：无嗅、无味的白色粉末状物质，不溶于冷水，在热水中 膨胀，部分溶解，无甜味 化学性质：无还原性，水解最终产物是葡萄糖，遇碘变蓝色 存在、制法和用途：存在于植物种子、根和块茎中，可用作食物、 工业原料等 纤维素 结构：由葡萄糖单元构成的高分子化合物，无醛基，每个结构 单元含有 3 个羟基 物理性质：白色纤维状物质，无嗅，无味，不溶于水，也不溶于 一般的有机溶剂，无甜味 化学性质：无还原性，水解最终产物是葡萄糖 存在、制法和用途：可从植物中提取，制醋酸纤维等 2蛋白质 (1)一般蛋白质 2022 高中化学新教材同步讲义资料 存在：广泛存在于生物体中 重要性：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命 物理性质 溶解性：有的能溶于水，有的不溶 盐析：蛋白质溶液碰到浓的轻金属盐溶液而凝聚析出，为 可逆的物理变化， 蛋白质保留生理活性，用于可溶性蛋白质的分离提纯 化学性质 两性：既能与酸反应，又能与碱反应 水解反应：在酸、碱或催化剂作用下，最终产物为氨基酸 变性：蛋白质在加热、重金属盐、乙醇、紫外线等作用 下， 失去生