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PAGE PAGE 1 鱼油在家禽饲料中的应用研究综述 鱼油是以生活在深海的鱼为原料提取的油脂，同其它油脂相比，其显著的特点在于富含n-3型多聚不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacid，PUFA），集养分性、适口性和功能性于一体，对于开发功能性饲料和功能性食品具有一定的研究和应用价值。本文对鱼油在现代养禽生产中的研究与应用，包括鱼油对家禽的生产性能、健康状况、胴体品质和禽蛋品质等的应用效果及其影响因素等作一综述。 1．鱼油对家禽生产性能的影响   日粮添加鱼油可改善家禽的生产性能，如促进鸡只骨骼的发育和提高青年公鸡的繁殖性状、缓解因患腹水症导致的肉鸡死亡和因球虫病而导致的生长性能的降低；但不影响家禽的产蛋量、蛋重和饲料效率。日粮添加鱼油是否促进家禽的生长存在着不同的报道。   日粮添加鱼油可通过降低n-6与n-3型PUFA的比例促进鸡只骨骼的正常发育（Watkins等，1996）；青年公鸡的日粮分别添加5％的鱼油和5％的玉米油时，饲喂鱼油组后代种蛋受精率（96％）显著高于玉米油组（91.6％）（Blesbois等，1997），其机制可能与机体内前列腺素与黄体酮的介导有关（Pike等，1999）；Kelso等（1997）研究发觉日粮添加鱼油可显著提高公鸡精子中的n-3型PUFA含量，降低n-6型PUFA的