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超市食品管理制度 超市食品管理制度 超市食品管理制度 商场食品安全管理制度 申请单位： 负责人： 本单位现申请办理《食品流通允许证》 ，在经营活动中，为了仔细贯彻履行《食品安全法》 ，保护食品流通安全，本经营单位特拟订以下制度和承诺， 现提交给工商行政管理部门， 并将制度和承诺在我单位经营场所上墙公示，接受花费者监察。 食品经营主体准入制度 一、商场创办者一定在办理 《食品流通允许证》 、《营业执照》等有关证照后，方可开业经营。 二、凡进入商场经营食品的公司、个体工商户，一定到工商部门办理《食品流通允许证》和《营业执照》 ，经商场审察存案后，方可从事食品经营。 三、商场创办者经营事项发生更改时， 一定到工商部门办理更改登记后，方可从事经营更改事项。 四、入场经营者改变允许事项， 应该向原允许机关申请更改食品流通允许。未经允许，不得私自改变允许事项。 五、入场经营者一定在经营场所悬挂证照， 做到亮证亮照经 营。 食品经营进货检验制度 一、商场创办者依据《食品安全法》及其实行条例等有关规定，对入场经营的食品及其供货者履行检验制度。 二、商场采买食品，应该检验供货者的营业执照、允许证、质检报告等食品合格的证明文件。 三、经检验供货者的证照等手续齐备，准予入场的，商场成立供货者档案，将供货者的证、照等证明文件复印件依据“一户一档”或许“一品一档”的要求存案。 四、商场须成立进货台帐，照实记录食品的名称、规格、数 量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、供货日期等内容，食品进货检验记录应该真切，保留限期不得少于二年。 五、商场创办者建立分支机构， 且分支机构所经营的食品由商场总部采纳一致配送方式经营的， 可由商场总部一致检验供货者的允许证、 营业执照和食品合格的证明文件， 做好食品进货检验记录， 但需将存案资料复印件保存于分支机构， 或采纳电子台帐联网备查。 食品储存与销售制度 一、商场储存、运输和装卸食品的容器、工具和设施应该安全、无害、保证洁净，防备食品污染，并切合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物件一起运输。 二、商场对储存的食品应该按期进行检查， 检验食品的生产日期和保质期， 实时清理变质、 过期及其余不切合食品安全标准的食品， 依据不合格食品下架退市及召回制度办理， 并做好有关记录。 三、商场储存散装食品，应该在储存地点注明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 四、商场销售分装食品或散装食品， 应该制作散装食品标记牌，在散装食品的容器、外包装上注明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 五、商场销售生鲜食品和熟制食品， 应该切合食品安全所需要的温度、空间隔绝等特别要求，防备交错污染。 六、商场销售的预包装食品的包装上，应该有标签。标签应 当注明以下事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或许配料表； （三）生产者的名称、地点、联系方式； （四）保质期；（五）产品标准代号； （六）储存条件； （七）所使用的食品增添剂在国家标准中的通用名称； （八）生产允许证编号；（九）法律、法例或许食品安全标准规定一定注明的其余事项。 专供婴幼儿和其余特定人群的主辅食品， 其标签还应该注明主要营养成分及其含量。 七、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸张的内容，不 得波及疾病预防、治疗功能。 食品经营抽样检验制度 一、商场创办者应该建立食质量量检测机构， 装备必需的检测设施，对经营的食品进行自检。 二、商场要利用迅速检测设施对经营的食品进行抽样检验，检测人员应仔细填写工作记录，并妥当保留检验资料。 三、检测的要点是： 当地人民政府拟订的本行政地区的食品安整年度监察管理计划中确立的要点食品，花费者申（投）诉检举许多的食品，以及有关部门通告的问题食品等。 四、商场自检结果表示可能不切合食品安全标准的食品， 须实时拜托拥有资质的食品检验机构进行复检， 并向当地工商部门报告。 五、经检验食质量量不合格的， 应立刻停止销售并下架退市，独自寄存。 六、商场创办者应该在经营场所明显地点设置食品安全信息公示栏，实时正确客观地宣布食品抽样检验信息。 不合格食品退市及召回制度 一、商场对食品监察管理部门宣布、 通告或许自行检查出的问题食品，应实时采纳停止销售、下架退市、独自寄存等有效举措，以防止和减少危害。 二、对已经售出的危害人体健康、人身安全的食品，须实时在新闻媒体予以通告， 并在营业场所内公示， 负责将不合格食品召回。 三、对需要销毁的不合格食品， 商场应将不合格食品独自寄存，就地封存，报请工商行政管理机关及其余有关部门同意后，依据有关规定进行销毁或作无害化等办理。 四、商场应付停止销售、召回、销毁不合格食品等状况进行记录，成立不合格食品办理档案。 食品经营场所及从业人