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超星食品安全及日常饮食期末考试 超星食品安全及日常饮食期末考试 超星食品安全及日常饮食期末考试 一、单项选择题 （题数： 40，共 分） 1 食品安全部是一个 () 观点 , 波及到社会方方面面的要素。  （分） 分 A、 生产 B、 政治 C、 花费 D、 社会 正确答案： D 我的答案： D 2 有些食品适当摄取后是不会对人体产生损害的 , 比方 () 。（分） 分 A、 抽芽的大蒜 B、 新鲜未充足加热的黄花菜 C、 未充足加热的豆奶 D、 抽芽的马铃薯 正确答案： A 我的答案： A 3 一块木炭烧烤的牛排含有的多环烃化合物相当于吸 () 支香烟。（分） 分 A、 750 B、 700 C、 600 D、 650 正确答案： C 我的答案： C 4 我们往常以为水解植物蛋白是以 () 的形式存在。（分） 分 A、 块状 B、 液体 C、 气体 D、 粉状 正确答案： D 我的答案： D 5() 与动物体内 DNA形成加合物 , 是致癌、致突变的基础。 （分） 分A、 笨并芘 B、 丙烯酰胺 C、 杂环胺 D、 氢基酸 正确答案： C 我的答案： C 6 能够反应食品安全透明度问题的是 () 过程。（分） 分 A、 风险评估 B、 采纳风险管理举措 C、 风险沟通 D、 进行风险测试 正确答案： C 我的答案： C 7 细菌性食品安全问题最常有的感染源中 , 占比重最大的是 () （分） 分 A、 谷类和蔬菜 B、 动物性食品 C、 其余食品 D、 其余不明原由 正确答案： B 我的答案： B 8 食品安全出此刻食品的 () 和() 过程中。（分） 分 A、 供给 花费 B、 需求 供给 C、 生产 花费 D、 生产 需求 正确答案： C 我的答案：  C 9 辐照食品的辐照剂量要低于  ()Grade  。（分） 分 A、 15 千 B、 5 千 C、 10 千 D、 千 正确答案： C 我的答案： C 10 原生环境指没有受 () 活动影响的自然环境 . （分） 分 A、 生物 B、 植物 C、 人类 D、 动物 正确答案： C 我的答案： C 11 依据《食品安全法》规定 , 全部的食品安全标准都是由 () 一致公布实行。 （分） 分 A、 中华人民共和国卫生部 B、 国家食品药品监察管理总局 C、 中国疾病预防控制中心 D、 国家粮食局 正确答案： A 我的答案： A 12“痛痛病”是因为 () 惹起的。（分）  分 A、 铅 B、 锡 C、 镉 D、 铬 正确答案： C 我的答案： C 13() 是风险剖析所包含的三个环节。  （分） 分 A、 风险报告、风险测试、采纳风险管理举措 B、 采纳风险管理举措、风险报告、风险沟通 C、 风险评估、采纳风险管理举措、风险沟通 D、 风险测试、采纳风险管理举措、风险评估 正确答案： C 我的答案： C 14 以下哪个身体器官简单汲取脂溶性的毒物。  （分） 分 A、 肝脏 B、 胰腺 C、 食道 D、 小肠 正确答案： D 我的答案： D 15 食品安全部是 () 对社会最基本的责任和一定做出的承诺。  （分） 分 A、 农民和公司 B、 公司和政府 C、 农民和政府 D、 农药生产者 正确答案： B 我的答案： B 16 在动物体内 , 杂环胺会与 () 发生加和作用 , 进而惹起突变性。 （分） 分 A、 血红蛋白 B、 白细胞 C、 神经末梢 D、 DNA 正确答案： D 我的答案： D 17 疯牛病的病毒叫做 () 。（分） 分 A、 朊病毒 B、 T 病毒 C、 波式病毒 D、 米米病毒 正确答案：  A 我的答案：  A 18 环境 ,()  以及天气的变化是全世界的热点话题。  （分） 分 A、 生物多样性 B、 生态系统多样性 C、 老龄化 D、 全世界变暖 正确答案： A 我的答案： A 19 细菌性食品安全问题的首发场所不包含 () 。（分） 分 A、 家庭会餐 B、 集体食堂 C、 餐饮单位 D、 野外烧烤 正确答案： D 我的答案： D 20 以下选项中 , 哪些是可能出此刻狗身上的寄生虫  ()  （分） 分 A、 华支睾吸虫、蜱 B、 华支睾吸虫、钩虫 C、 蜱、钩虫 D、 广州管圆线虫、蜱 正确答案： C 我的答案： C 21() 更主要地论述在整个生态系统中 , 能否存在物种之间的转移或许变异。 （分） 分 A、 食品卫生 B、 食品安全 C、 粮食安全 D、 生物安全 正确答案： D 我的答案： 22 以下各食品安全标准中  D , 不属于需要强迫履行的国家标准的是  ()  。（分） 分 A、 有毒有害物质的残留标准 B、 婴儿食品