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《学校食堂及学生集体用餐卫生学习管理规定》 《学校食堂及学生集体用餐卫生学习管理规定》 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE5 《学校食堂及学生集体用餐卫生学习管理规定》 PAGE 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 第一章 总则 第一条 为防备学校食品中毒或许其余食源性疾患事故的发生，保障师生职工身体健康，根 据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，拟订本规定。 第二条 本规定合用于各级各种整日制学校以及少儿园。 第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理一定坚持预防为主的工作目标，推行卫生行政 部门监察指导、教育行政部门管理监察、学校详细实行的工作原则。 第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求 第四条食堂应该保持内外环境整齐，采纳有效举措，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其余有害昆虫及其孳生条件。 第五条食堂的设备设备布局应该合理，应有相对独立的食品原料寄存间、食品加工操作间、食品销售场所及用餐场所。 第六条 食堂加工操作间应该切合以下要求： （一）最小使用面积不得小于 8平方米； （二）墙壁应有 1．5米以上的瓷砖或其余防水、防潮、可冲洗的资料制成的墙裙； （三）地面应由防水、防滑、无毒、易冲洗的资料建筑，拥有必定坡度，易于冲洗与排水； （四）装备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和切合卫生要求的寄存荒弃物的设备和设备； （五）制售冷荤凉菜的一般高等