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xx餐饮业实习心得领悟及收获 xx餐饮业实习心得领悟及收获 PAGE / NUMPAGES xx餐饮业实习心得领悟及收获 餐饮业实习心得领悟及收获 餐饮业 (catering) 是经过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体向花销者特地供应各种酒水、 食品花销场所和设施的食品生产经营行业按欧美 《标准行业分类法》 的定义餐饮业是指以商业盈余为目的的餐饮服务机构在我国据 《公民经济行业分类说明》 的定义餐饮业是指在必然场所对食品进行现场烹饪、 调制并销售给顾客主要供现场花销的服务活动 餐饮业实习心得领悟及收获 ( 一) 十年树木百年树人半年前我满怀向往与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位当时老师对我说 “现在你有着学生与员工的双重身份、要时辰注意自己的言行切记校纪校规同时也要遵从企业规定带入诱惑与惧怕抵达了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限 企业我的岗位即是眉州东坡酒楼一名极一般平凡的服务员万丈高楼平川起因此我其实不排斥这份工作经过三天的总部培训我被分配到眉 州旗下的一个小门店这里几乎都是四川老乡、 不一会儿便于她们熟习并侃侃而谈 在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着必然的难度、 所幸的是我所学专业能为我供应可观的学习进度很快便适应了这里慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、文化使我慢慢的开始认识社会企业市场运营程序 在这儿我每天都能学到很多东西现在才感觉到最厚实的文章不在书本里而在生活中终于理解“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真理在学校、在老师的袒护之下我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩 实习就是实践并学习为自己充电让自己与时俱进碰到过困难、收获过惊喜、体验过失败、 也获得过满足就像眉州人的核心价值观总结的相同“我工作我快乐、我耕种我收获” 记得我工作中遭到的瓶颈因为一杯水差点被客人投诉、买单忘 加酒水造成自己买单、 因为自己的马虎马虎点错菜、 因为工作压力与 同事之间闹过情绪有时看见客人对我勃然震怒的表情便会不知所 措信念会在那一刹时被崩溃、 从前想要放弃、 可恍然之间想起从前对自己重复过的那句话 “你能够放弃你学习的机遇但你的竞争对手不会”无数次一个个重沉沉的问号在我脑海里盘旋有过挣扎有过纠结努力 说服自己站在意志力的最前端不断的完满自己、 挑战自己努力的做一名优秀的员工在工作中固然不是左右逢源、 但也做得有声有色最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候 心里有过不平衡、有过埋怨但想想这样不是更能考验自己的实力 ? 诚然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙每天同事下 班了我多花点时间加加班、 第二天就会比别人快得多、 也比她们做得 更认真更圆满 现在的我、今是昨非不在那么内向胆怯而是开朗开朗、乐观积 极在大家眼里实习个阳光自信的女孩在这实习六个月、 我曾两次被评 “微笑之星” 了我心里很大的激励、使我 我的未来有了更 一步的必然 在 得自己的梦想与希望不在是 上 兵 工作中运用的 西其 很 、只要套公式似的就能完成一 任 有人 践是 明真理的唯一 准、 在我也 同 个 法而且我 得学 是我止境与国界无所 深浅的、 只要学 了、学精了便能触 旁通了? 在自己 的每一个案例、都将成 我人生中 存的最有价 的宝 富是使我 有美好明天的 特别感 学校能 我供应 么珍 的 机遇、 也很感 位 我供应 个事 舞台、 有 我 教 、静静支持我关心我的老 大家的明天都会更加 煌 餐 心得领悟及收 ( 二) 一、 位与内容 、餐前准 ：每天动工前都要保证 、着装的整 并保持个人 生 ; 在 店上 后 相关的餐具数量可否 相关 可否正常使用保持一整天的 正常 、迎 、 候客人：当所有准 工作所有就 后要在 前站在 位上迎接客人的到来当客人抵达 以 和 切的 度主 与 客打招呼 、呈 菜 并点 ： 情、礼貌地帮助 客点菜依照点 情况向客人做建 性 售并合适复 以防下 尔后赶忙完成 下 下 束后 地介 店内的一些自 服 并提示 客保留好随 身物品 ; 最后将客人所点的菜品别开在点菜单上每份一式二联一联拿 至电脑下单一联用以上菜、结账及留底备查 、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况如加水、换骨碟、加菜等 ; 留意顾客所点菜式可否上齐并为顾客供应帮助 、出餐服务：依照电脑单核对菜品并检查菜品的质量做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时要在客人比较稀罕的地方上菜每次要将菜品上桌后报菜名报菜名后整齐地摆放在散架或台面被骗所有菜品所有出完后要向客人说明： “您的菜已经所有上齐了请慢用”出