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现场核查表--荐及判断标准集对于体用餐配送单位专项要求 现场核查表--荐及判断标准集对于体用餐配送单位专项要求 现场核查表--荐及判断标准集对于体用餐配送单位专项要求 现场核查表及判断标准（集体用餐配送单位专项要求） 结果判断 核查项目 项目内容编号 的重要性切合不切合不合用（合理缺项） 专间内无明沟、地漏带水封。 1 *** 食品传达窗为开闭式，其余窗封闭。 2 ** 专间门采纳易冲洗、不吸水的牢固材质，能够自动封闭。 3 ** 专间墙裙铺设到顶。 4 ** 分装专间 专间内设有独立的空调设备、工具冲洗消毒设备、专用冷藏设备 5 ** 专间内设有与专间面积相适应的空气消毒设备。 6 ** 专间内的荒弃物容器盖子应该为非手动开启式。 7 ** 专间进口处设置洗手、消毒、换衣设备。 8 ** 食品办理区面积与最大供餐人数相适应。小于 400 ㎡，面积与单班最大 生产份数之比为 1:2.5 ；400 ㎡— 800 ㎡，面积与单班最大生产份数之比 为 1:4 ；800 ㎡-1500 ㎡，面积与单班最大生产份数之比为 1:6 ；面积大 面积 于 1500 ㎡的，其面积与单班最大生产份数之比可适合减少。 9 ** 烹调场所面积≥食品办理区面积 15%，分装专间面积≥ 10 ㎡，冲洗消毒 面积≥食品办理区 10%。 10 * 加工经营场所地面加工经营场所地面应采纳便于冲洗的硬质资料铺设，有优秀的排水系统。 11 ** 库房采纳冷藏方式储藏的，应装备冷却设备。 12 ** 装备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。 13 *** 运输车辆和容器内部材质和构造便于冲洗和消毒。 14 ** 运输设备 冷藏食品运输车辆应装备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在 10℃ 以下。加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在 65℃以 15 *** 上。 有条件的食品经营者设置与加工制作的食品品种相适应的查验室。 16 * 查验室应装备微生物等实验室基本设备。 17 ** 拥有对法律法例和标准规定的食品的品种、感观、标签、菌落总数、大 查验室肠菌群等和接触直接进口食品的餐器具的大肠菌群等项目进行查验的能 18 *** 力。 装备与查验项目相适应的查验设备和查验人员。 19 *** 没有条件设置查验室的，能够拜托有资质的查验机构代行查验。 20 *** 核查结果汇总 经现场核查， 此专项要求要点项不合格数为 ________；要点项不合格数为 ________；一般项不合格数为 ________；该专项要求判断为： ______________（切合规定或不切合规定） 核查结果判断标准要点项同意不切合数 0 项，要点项和一般项同意不切合数总数≤ 5 项，此中要点项不切合数≤ 3 项。 注：1. 本表共 20 项，此中要点项 6 项，要点项 12 项，一般项 2 项。*** 表示要点项， ** 表示要点项， *表示一般项。 2. 项目中的内容如部分不切合，应作为不切合。 核查人署名：申请人阅后署名： 日期：年代日日期：年代日