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餐饮行业场所消防安全管理规范 餐饮行业场所消防安全管理规范 PAGE / NUMPAGES 餐饮行业场所消防安全管理规范 餐饮场所消防安全管理规范 １范围 本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、组织机构和人员、消防安全职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理举措、防火检查、火灾隐患整顿、消防宣传培训、灭火应急分散方案和操练、火灾事故办理、消防档案、消防安全经费投入、检查考评、奖赏与惩办等内容。 本标准合用于建筑面积≥ 200m2的餐饮场所。其余餐饮场所也可参照执行。 ２规范性引用文件 以下文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后全部的改正单（不包含勘误的内容）或订正版均不合用于本标准，但是，鼓舞依据本标准达成协议的各方研究能否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本合用于本标准。 GB50016? 建筑设计防火规范 GB50140? 建筑灭火器配置设计规范 GB50045? 高层民用建筑设计防火规范 GB50058? 爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范 GB50084? 自动喷水灭火系统设计规范 GB50098? 人民防空工程设计防火规范 GB50116? 火灾自动报警系统设计规范 GB50222? 建筑内部装饰设计防火规范 GB50303 ?建筑电气工程施工质量查收规范 术语和定义 以下术语和定义合用于本标准。 1. 3.1 餐饮场所 ? restaurant 独立建筑或设置在其余建筑内的营业性餐饮场所，比如餐厅、餐馆、饭馆、酒店、冷饮厅、茶馆、酒吧及其余拥有餐饮性质的场所。 注：建筑面积≥ 1000m2或餐位数≥ 200 座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。 3.2?? 消防安全特意培训 指公安消防机构或其余拥有消防安全培训资质的机构组织的专业消防安全知识培训。 组织机构和人员 4.1 消防安全重点单位应成立防火安全领导小组，其成员由消防安全责任人、分管领导、 消防安全管理人、厨房经理、大堂经理等构成；其余一般单位应依据状况成立相应的组织。 4.2 ? 全部单位应成立由消防安全管理人员、厨师、服务员构成的义务消防队。 ５消防安全职责 5.1 一般规定 饮场所应该落实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确立各级、各岗位的消防安全责任人。 餐饮场所应向社会公然承诺，保障消防安全分散条件，落实消防安全举措，接受社会监察。 属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门存案，成立与当地公安消防部门联系制度，实时反应单位消防安全管理工作状况。 5.2 消防安全责任人 餐饮场所的法人代表人或主要负责人是本单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责，应执行以下职责： 贯彻执行消防法例，保障单位消防安全切合规定，掌握本单位的消防安全状况； 将消防工作与本单位的经营、管理等活动兼顾安排，赞同实行年度消防工作计划； 为本单位的消防安全供给必需的经费和组织保障； 确立本单位消防安全管理人和各部门消防安全责任人， 确立逐级消防安全责任， 赞同实行消防制度和保障消防安全的操作规程； 组织防火检查，每个月起码参加一次防火检查；敦促落实火灾隐患整顿，实时办理波及消防安全的重要问题； 依据消防法例的规定成立义务消防队； 组织拟定切合本单位实质的灭火和应急分散方案，并实行操练。消防安全责任人确实定或更改应报当地公安消防部门存案。 1. 5.3 消防安全管理人 消防安全管理人由消防安全责任人指定，应执行以下职责： 拟定年度消防工作计划，组织实行平常消防安全管理工作； 组织制定消防制度和保障消防安全的操作规程并检查敦促其落实； 拟定消防安全工作的资本投入和组织保障方案； 组织实行防火检查和火灾隐患整顿工作； 组织实行对本单位消防设备、灭火器械和消防安全标记的保护养护，保证其完满有效， 保证分散通道和安全出口通畅； 组织管理义务消防队； 每半年起码在职工中组织展开消防知识、 技术的宣传教育和培训， 组织灭火和应急分散方案的实行和操练； 单位消防安全责任人拜托的其余消防安全管理工作，向消防安全责任人报告消防安全状况，每个月起码一次。。 未确立消防安全管理人的单位，由消防安全责任人肩负本条规定的消防安全管理职责。 消防安全管理人确实定或更改应报当地公安消防部门存案。 5.4 消防安全管理人员 属于消防安全重点单位的餐饮场所应确立专、兼职消防安全管理人员。消防安全管理人员应执行以下职责： 剖析研究部门、岗位消防安全工作，实时向上司报告； 确立消防安全重点部位，实行平常防火检查、巡逻； 落实火灾隐患整顿举措； 管理、保护消防设备、灭火器械和消防安全标记； 组织展开消防宣传，对职工进行教育培训； 编制灭火和应急分散方案，组织操练； 记录消防工作展开状况，完美消