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餐饮规章制度职工守则范文 餐饮规章制度职工守则范文 PAGE / NUMPAGES 餐饮规章制度职工守则范文 餐饮规章制度职工守则范文 下边是为你带来的餐饮规章制度职工守则，欢迎赏识学习。 餐饮规章制度职工守则范文 1 餐饮职工管理制度 1、 餐厅职工要 准时上、下班时，不得迟到早走。 2、上班时应固守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作没关的 事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅嬉戏、聊天。 3、需要告假的职工应提早一日办理准假手续，经赞同后方有效， 未经赞同的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定 办理。 4、上班时需穿着工作服帽，要洁净、整齐，不得裸背敞胸、穿便 装、怪服和拖鞋，女职工不留长指甲，男职工不留长发、不得在非吸 烟区抽烟。 5、禁止吃、拿食品或物件，不得私自将厨房食品交与别人，不得 借口食品变质而扔掉，禁止人为浪费，食品变质后实时向主管反应， 登记后再作办理。 6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整齐。 7、听从主管分派，仔细按规定要求达成岗位任务。 8、勤劳敬业，吃苦耐劳，互帮互帮，踊跃主动的达成其余各项餐 厅工作。 餐厅卫生管理制度 1、厨房烹饪加工食品用过的废水一定实时清除。 2、地面、墙璧、门窗顶板板应牢固雅观，孔、洞、缝、应填实密 封，并保持整齐，免得蟑螂、老鼠隐身潜藏或出入。 3、按期冲洗抽油烟设备。 4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意打扫，防备残 留食品腐化。 5、食品应在工作台上加工，并将生熟食品分开办理，刀、菜墩、 抹布等一定保持洁净。 6、凡易腐败的食品 ,应实时储蓄在冷藏容器内 ,熟的与生的食品分 开储放 ,防备食品间串味。 7、蔬菜应保持新鲜、洁净、卫生，冲洗后分类寄存，做到勿在生 活常温中裸露大久。 8、调味品应以适合容器装盛 ,使用后随即加盖 ,全部器皿及菜点均 不得与地面或污垢接触。 9、应备有密盖污物桶、潲水桶，实时倒除， ,不在厨房隔夜，潲水 桶周围应常常保持洁净。 10、职工工作衣帽应穿着整齐，工作前、方便后应完全洗手，保 持双手的清浩，不得在工作地区抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等，要避开 食品。 11、洁净工作应每天数次，器具应集中处理，杀虫剂应与清洗剂 分开搁置，专人管理。 12、不得在厨房内躺卧或住宿， 亦不准随意悬挂衣物及搁置鞋屐、 或乱放杂物等。 13、有传得病时，应在家中或医院治疗，停止全部厨房工作。 餐厅安全管理制度 1 、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故 障时，应立刻报修， 修复后才能使用 ;2、各样电器设备及天然气设备在 不用时或用完后切断开关，不可以超负荷使用电气设备。 4、每天冲洗净残油脂，易燃物储藏应远离热源。 7、炼油时应专人看守，烤食品时不可以着火，煮锅或炸锅不可以超容 量或超温度使用。 8、每天冲洗洁净炉罩炉灶，每周起码冲洗一次抽油烟机滤网。 9、下班时，封闭完全部能源开关。 10、餐厅消防举措齐备、有效。 11、全体人员要娴熟掌握办理不测事故的最先控制方法和报警方 法。 2、职工对上级的安排有不一样建议但不可以说服上级，一般状况下应 先听从履行。 3、工作仔细，待客热忱，说话随和，谦逊慎重，举止庄重。 4、对待顾客的投诉和责备，应沉着聆听，耐心解说，任何状况下 都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。 5、职工应在规定上班时间的基础上，适合提早抵达工作岗位做好 准备工作。 工作时间不得擅离职责或早走。 6、上班时间禁止串岗、闲谈、吃零食、看报、玩手机。 禁止喝酒和食用有异味的食品，禁止在饭馆、厨房等公共场所抽烟，不做与实质工作没关的事情，禁止在厨房 (除工作内 )的吃喝。 7、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言， 做得手勤、口勤、腿勤。 二、仪表、仪容、仪态及个人卫生 1、职工的精神相貌应表情自然， 面带浅笑，庄重庄重。 2、职工的工作衣应随时保持洁净整齐 (丢失或破坏须交托服饰成本费)3、男职工应修面，头发不可以过耳及衣领，女职工应梳理好头发、洁净整齐，不可以涂指甲，不可以戴戒指 4、工作时间内不剪指甲抠鼻、 剔牙，打哈欠 、喷嚏应用手遮盖， 应保持寂静，禁止高声吵闹，做到说话轻，走路轻，操作轻。 三、出勤 1、职工一定依据饭馆管理者安排的班次上班， 须换班调休须征得主管赞同 2、职工上班迟到、早走、将视当时情节，管理者的决定扣除薪资，若有急事不可以上班，应征得管理者的认同方可走开， 不然按旷工 (旷工一天算三天 )办理。 3、职工在工作时间未经赞同不得离店。 4、职工离职应提早 (30 天)向管理者提出申请，经赞同后方可走开， 如职工无任何过错，饭馆将发还全部应有薪资，如发生 ○1严重违犯饭 店规章制度 ○2旷工三天以上 ○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、 行动懒散拖沓，给饭馆带来严重