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食堂工作总结精品合集 食堂工作总结精品合集为 *** 投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。 每一个员工都要对自己的工作进行阶段性的总结，在总结中发现问题， 吸收经验教训。 下面是我给大家精心挑选的工作总结， 希望能帮助到大家 ! 食堂工作总结篇一 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服 务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以 及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我 把自己的工作总结如下： 首先， 要树立师生服务意识。 我在学校遵章守纪， 团结同事， 求真务实， 乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤 勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完 成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有 到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一 项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认 识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保 质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合 要求的坚决不准进入原料库房 ; 严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原 材料、半成品和成品 ; 严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过 保质 期的食品及原料 ; 食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货 商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学 校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品 与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩， 防止交叉感染。 第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消 毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清 洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天 都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么 菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么 菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时 间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分 刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透， 避免中毒事件发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔 离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食 品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消 毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上 蒸柜蒸 30 分钟以上， 大件物品放入锅中煮沸 30 分钟以上， 既为物理消毒。 后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级 部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在 100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有 健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换 工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗 ; 售饭时载口罩 ; 工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力， 得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工 作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服 务，使学校食堂工作再上新的台阶。 食堂工作总结篇二 学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工 作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学 质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社 会关心。 我校学生食堂自 2015 年 8 月 24 日营业以来，现有