食堂从业人员食品安全法知识参考.pdfVIP

v1.0 可编辑可修改 食堂从业人员《食品安全法》考试试题及参考答案 1. 在中国境内从事（ D ）活动，应当遵守《食 品安全法》。 A. 食品生产和加工，食品销售和餐饮服务 B. 食品添加剂的生产经营 C. 食品生产者使用食品添加剂、食品相关产品 D. 以上都正确 2. 学校、托幼机构食堂未取得食品经营许可从事 餐饮服务活动的， 由县级以上食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的 食品货值不足 1 万元的，并处（ C ）元的罚款。 千～2 万 万～5 万 万～ 10 万 万～ 15 万 3. 学校幼儿园食堂、 集体用餐配送企业在一年内 累计（ B ）次因违反《食品安全法》规定受到责令停业、吊销许可证以外处罚 的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 1 v1.0 可编辑可修改 4. 本单位疫情防控第一责任人是（ B ）。 A. 食堂负责人 B.校（院）长、托幼机构主要负责人 C.食品安全管理人员 D.食堂厨师 5. 对教职员工及学生儿童健康情况， 实行 （ C ） 制度，并向主管部门报告。 A. 周报告、日报告 B. B. 日报告 C. C. 日报告、零报告 D. D.时报告 E. 6. 各类生活、学习、工作场所（如教室、宿舍、图书馆、学生实验室、体育 活动场所、 餐厅、教师办公室、 洗手间等） 加强通风换气。 每日通风不少于 （ ） 次，每次不少于（ A ）分钟。课间尽量开窗通风，也可采用机械排风。如使用 空调，应当保证空调系统供风安全， 保证充足的新风输入， 所有排风直接排到室 外。 F. 、30 G. 、20 H. 、10 I. 、10 2 v1.0 可编辑可修改 J. 7. 餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒（ C ）分钟；或采用 热力消毒柜等消毒方式； 或采用有效氯 250mg/L 的含氯消毒剂浸泡 （ C ）分钟， 消毒后应当将残留消毒剂冲净。 K. 、20 L. M. 、25 N. 、30 O. 、10 P. 8. 所有外出的教职员工和学生儿童，返回居住地后应当居家隔离（ B ）天， 健康者方可入校入园。 Q. R. S. T. U. 9. 学校托幼机构食堂、集体用餐配送企业应当建立