旅游景区食品安全专项治理工作方案.docxVIP

旅游景区食品安全专项治理工作方案 ? 202*为切实加强旅游景区食品安全监管，规范旅游景区食品经营活动，针对部分旅游景区存在食品经营设施不完善、制度不健全，甚至无证经营等突出问题，按照《自治区人民政府办公厅关于开展全区旅游景区食品安全专项治理工作的通知》（宁政办发〔202*〕62号）和《***市人民政府办公室关于印发***市旅游景区食品安全专项治理工作方案的通知》（固政办发〔202*〕62号）精神，结合我县食品安全工作实际，特制定本方案。 202*一、治理范围 202*全县所有旅游景区及其周边的商场、超市、便利店、食杂店、餐饮服务单位，高速公路服务区、道路休息点的各类餐饮服务和食品经营单位（以下统称为旅游景区食品经营单位）。 202*二、治理目标 202*坚持“规范与治理并重”的原则，认真排查和梳理我县旅游市场食品安全存在的突出问题，针对问题、加强监管，切实做到检查不留死角，问题决不放过，整改完全彻底，并建立健全旅游景区食品安全综合治理的长效机制，努力使旅游景区食品经营单位卫生环境整洁、经营行为规范，食品销售索证索票齐全、大中型餐饮服务单位量化分级管理和“明厨亮灶”达到全覆盖，努力实现旅游景区食品经营环境规范有序、消费环境健康安全的目标。 202*三、治理重点 202*（一）严肃整治无证经营及超范围经营行为。重点治理旅游景区食品经营单位未在显著位置亮证经营以及无证经营等问题，严肃查处食品经营许可证过期和擅自改变经营场所、主体业态、经营项目等违法违规行为。 202*（二）严肃整治管理制度落实不到位的问题。重点治理旅游景区各类食品经营者未落实或落实食品安全管理制度不严格、不到位的问题，对存在食品从业人员不能提供有效健康证明，食品索证索票、进货查验和台账记录不规范，无法实现食品安全追溯管理等问题的食品经营单位，进行重点整治，确保旅游景区食品经营者主体责任落实到位。 202*（三）坚决打击销售不合格食品的违法经营行为。对销售“三无”、过期、腐烂、霉变食品等违法行为，加大执法和处罚力度；对存在销售散装食品没有防蝇、防尘、防二次污染以及标签标识不规范等问题食品经营者，采取措施，整改规范。 202*（四）集中整治经营场所卫生环境差的问题。重点治理经营场所卫生环境脏、乱、差，从业人员个人卫生不达标，景区食品摊贩乱摆乱放等问题。 202*（五）加强关键环节食品安全风险隐患的管控。重点治理经营场所设施不符合要求，布局功能不合理，需要冷冻冷藏的食品未按规定条件贮存，清洗消毒设备不齐全，食品添加剂管理未严格落实专人保管、专柜存放、专人使用、专册登记，准确计量的“四专一准确”要求等问题，严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂及使用非食用物质等“两超一非”违法违规行为。 202*四、治理措施 202*（一）开展旅游景区食品安全隐患大排查。建立旅游景区食品经营单位名录，对照治理重点所列问题，对每一个食品经营者进行一次全面的现场检查，针对发现的问题，逐个建立问题清单和整改清单、销号清单，切实做到底数清、情况明。 202*（二）健全监管制度。加大对旅游景区食品经营单位的巡查、检查力度，建立检查记录和检查信息公开制度，督促食品经营者严格落实进货查验和索证索票管理制度，确保购进的食品、食品原料、食品相关产品票证齐全，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品，严厉打击使用或销售来源不明的食品及食品原料等违法违规行为。尤其对那些在景区内外兜售土特产的“游兵散勇”，要制定办法、采取措施、切实规范。 202*（三）坚持依法治理。对专项整治中发现的问题，严格依照法律法规规定进行查处。对危害程度轻微的一般性问题，以监督整改为主，做到问题不整改不放过，坚决防止前整后乱、屡查屡犯；对违法行为，坚决立案查处，禁止有案不查；对已经损害了游客和消费者合法权益的问题，禁止以罚代赔或以赔代罚；对涉嫌“天价”炒作、“宰客”等恶意欺诈，严重损害景区形象的，坚决依法惩处，并建立“黑名单”制度，采取诚信联合惩戒措施，确保惩戒到位；对涉嫌犯罪的，一律移交司法机关依法查办，禁止以罚代刑。 202*（四）坚持疏堵结合。把专项整治与示范引导结合起来，采取“整治一批、引导一批、规范一批、提升一批”办法，鼓励、指导有条件的旅游景区食品经营单位升级改造经营条件，对小餐饮、小食品摊贩实行集中经营，促使小餐饮、小食品摊贩步入健康发展的轨道。继续推进旅游景区餐饮服务单位量化分级管理和“明厨亮灶”工作，引导督促餐饮服务单位加强环境卫生、设备设施、原料采购贮存、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用等环节的隐患排查，及时清理过期食品、腐烂变质食品，并优化场所布局，通过透明厨房、视频厨房、网络厨房等多种方式，切实做到食品加工制作重点区域可视、关键环节可知、风险点位可控。 202*（五）落实各方管理责任。 202