“民俗小吃”主题综合课教学设计——“上海特色小吃”.docxVIP

“民俗小吃”主题综合课教学设计一一“上海特色小吃” 一、教学目标： 通过各种途径了解上海的特色小吃，培养收集和整理信息的能力。 在尝试制作小吃的过程中，学会一些简单的配料方法和烹饪技巧，了解食物的 营养价值，培养探究学习的能力。 试着采用彩色橡皮泥、彩纸、画笔等多种材料和表现方法来对家乡小吃进行宣 传，推广上海的特色小吃，抒发自己热爱家乡的情怀。 在相互交流的过程中，学会用简洁、流畅的语言进行表述，同时学会尊重和欣 赏他人的劳动成果。 二、教学过程： （一）创设情境，谈话引入。 师：有位外国客人要来做客，他对我们家乡的民俗小吃特别感兴趣，同学们想 用哪些别具风味的小吃来招待客人呢？ 学生随机交流。 （说明：学生可以用他们在其他课上了解的各地风味小吃，如：烫干丝、刀削面、 猫耳朵……进行交流。） 师：同学们都很热情好客，介绍了许多各地的风味小吃给客人。我们的家乡上 海也有许多特色小吃，今天就让我们一起走近它们。 出示课题：上海特色小吃 （二） 交流介绍。 你知道上海有哪些特色小吃吗？ 学生随机交流，鼓励有准备的学生说一说这些特色小吃的来历、口味、主要原 料等等。 （说明：学生可以结合自己的生活经验进行交流，也可以在课前布置学生回去收 集一种自己最想了解的上海小吃的资料，如五香豆、生煎、锅贴……再在课上交 流，以培养学生收集和整理信息的能力。） （三） 动手制作。 引导学生学习制作锅贴的方法。 ※上海锅贴的做法 （1）面粉加开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成40只坯子,擀成圆形皮子待用; mi肉末放盘内,加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。 mi （2）将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯,平锅上旺火,加油,将锅贴下锅煎 mi5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将锅转动续煎数分钟即可。 mi 准备材料。 看老师示范制作方法。 动手制作。 品尝劳动成果。 （说明：制作锅贴的环节原本是为了语文课上教学生写作文而效劳，放在这里, 原因是“锅贴”是“上海特色小吃”的代表之一，而且很多学生吃过锅贴，对这 种小吃非常熟悉，制作方法也简单、容易学会。） （四）探究学习。 L锅贴的底又香又脆，里面的汁水鲜美，非常美味，可你知道吗？这小小的锅贴 也有营养价值。 2.探究锅贴的营养价值。 （1）说说锅贴里面包括哪些主要原料和配料。 （2）探究主要原料面粉和猪肉的营养价值。 面粉:富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养 面粉:富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、 镁等矿物质, 有养 心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。 猪肉:为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和 促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 （说明：科技课上，老师带着学生探究了食物的成分和营养价值。由于学生刚刚 亲手制作过锅贴，所以对制作锅贴所需用的主要原料和配料有了比拟清晰的了 解，同时学生对自己的劳动成果存在新鲜感，也有探究的愿望。这样设计能够让 学生把原有的知识进行梳理，并学以致用。） （五）拓展延伸。 师：像锅贴这种上海特色小吃虽然在本地十分有名，但是外地人或者外国人不 一定知道这些上海特色小吃。今天我们要用现有的彩泥、彩纸、画笔等材料，把 我们家乡的特色小吃制作成模型，或者以拟人化的手法画出来，并配上说明进行 宣传，使我们的特色小吃不仅能在本地推广，而且能走向世界。 学生分组。 选定自己想宣传的一种上海特色小吃，了解其内容(包括名称、制作方法、 特色口味等)。 动手用彩泥、彩纸、画笔制作选定的上海特色小吃的宣传方案。 小组展示交流，师生共同评价。 (说明：美术课上，老师让学生把民俗小吃拟人化后再展现在画纸上，学生通过 想象展现出了小吃的特点，非常有乐趣。如果学生把所学的方法运用于制作宣传 海报中，不仅能更深入地了解小吃的特点，还能将小吃推广出去，一举两得。)