2022年茶艺师（中级）考试题库（含答案解析）.docxVIP

PAGE PAGE 124 2022年茶艺师（中级）考试题库（含答案解析） 一、单选题 1.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。 A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红 答案：C 2.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。 A、70～80℃ B、90℃左右 C、100℃ D、80～90℃ 答案：C 3.大明湖畔第一泉是()。 A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 答案：D 4.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。 A、调茶 B、点茶 C、分茶 D、煮茶 答案：A 5.()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。 A、西湖龙井 B、太平猴魁 C、南京雨花茶 D、雀舌 答案：B 6.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。 A、顾元庆 B、朱权 C、朱元璋 D、钱椿年 答案：B 7.店长还要负责盘点、()、商品交接。 A、工资发放 B、撤换商品 C、工资改革 D、帐簿制作 答案：A 8.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。 A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型 答案：A 9.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。 A、道德风尚 B、道德标准 C、道德价值 D、道德准则 答案：D 10.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。 A、100℃沸水 B、95℃以上 C、90℃～95℃ D、85℃～90℃ 答案：A 11.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。 A、品种 B、性质 C、香气 D、特性 答案：D 12.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、4% 答案：A 13.下列品饮茶汤的方法错误的是()。 A、懂得从色、香、味等各方面品饮 B、趁热饮茶 C、宜冷饮 D、适量饮茶。 答案：C 14.茶道是以()为契机的综合文化体系。 A、饮茶 B、置茶 C、煮茶 D、品茶 答案：A 15.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。 A、品饮 B、生产 C、制作 D、提供 答案：D 16.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。 A、道德观念 B、道德修养 C、道德品质 D、道德规范 答案：D 17.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。 A、生姜，鱼腥草，贡菊 B、肉桂，贡菊，藿香 C、藿香，金银花，生姜 D、鱼腥草，薄荷，杭白菊 答案：A 18.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。 A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶 答案：C 19.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。 A、45℃ B、35℃ C、30℃ D、50℃ 答案：B 20.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。 A、三 B、五 C、七 D、八 答案：D 21.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。 A、防衰老 B、治病 C、抗癌 D、防治坏血症和贫血 答案：B 22.茶树生长正常要求日平均温度为()。 A、15～23℃ B、15～30℃ C、15～20℃ D、20～30℃ 答案：B 23.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。 A、潜心静修 B、修身养性 C、天人合一 D、杂念顿消 答案：B 24.碧螺春宜选用()的投茶方式。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、以上三种方法都可以 答案：A 25.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。 A、滇红 B、祁红 C、闽红 D、正山小种 答案：D 26.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。 A、豆粥 B、米粥 C、菜粥 D、茗粥 答案：D 27.根据发酵程度分，红茶是属于()。 A、全发酵 B、不发酵 C、半发酵 D、后发酵 答案：A 28.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。 A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。 B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。 C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。 D、以上三点都是正确的。 答案：D 29.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。 A