食品生产质量安全管理制度.docxVIP

食品生产质量安全管理制度 根据 《食品安全法》 、 《关于食品生产加工企业落实质量安全主 体责任监督检查规定的公告》 （质检总局 2009 年第 119 号公告） 及《食品生产许可审查通则》 （ 20xx 版）对设立食品生产企业的 申请人规定条件审查要求， 食品生产企业应建立以下质量安全管 理制度并符合相关要求。 序号 文件名称 文件要求 配套记录表格 1 组织结构及方针、目标 制定组织结构图， 对企业组织结构进行描述， 制定企业方针和 目标。 / 2 岗位责任制度 、 明确质量安全工作负责人及职责 , 设置质量管理机构或人员 制定各有关部门质量安全职责及权限 ; 、规定各岗位职责 , 包括生产管理者、质量管理人员、技术人 《进货查验记录》 《进货查验记录》 员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务。 / 页共页第 1 6 3 工艺文件 、企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺规程、作 业指导书等工艺文件； 、使用食品添加剂的应制定相应的管理制度。 与工艺文件相适应的记录表格 4 采购管理制度（含进货查验制度） 、制定完善的原辅材料及包装材料采购管理制度，如有外协 加工及委托服务也应有相应的采购管理制度； 、制定主要原辅材料、包装材料的采购文件。如采购计划、 采购清单或采购合同等； 、制定采购验证制度。应规定对采购的原辅材料、包装材料 及外协加工品进行检验或验证的制度； 、