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食品安全管理制度 1 资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。 安全管理制度 ( 一 ) 食品安全管理制度 1、 食品和食品添加剂采购索证验收管理制度 1) 餐饮服务提供者应当建立食品、 食品原料、 食品添加剂和食品 相关产品 ( 一次性餐用具等食品容器、 包装材料和食品用工具、 设备、 洗涤剂、 消毒剂等 ) 的采购查验和索证索票制度 , 确保所购原料符合食 品安全标准 , 并便于溯源。 2) 采购须到许可证照齐全有效、 有相对固定场所的食品生产经营 单位。向固定供货商采购食品的 , 应签订采购供货合同。 餐饮服务提供者从食品生产单位、 批发市场采购的 , 须查验留存供货商资质证明 ( 许可证、 营业执照 ) 和产品检验合格证明 ( 生肉禽类应有检验合格证明 ) ; 从固定供货商 ( 含个体经营户 ) 采购的 , 应查验留存供货商的资质证明、 每笔供货清单等 ; 从合法超市、 农贸市场采购的 , 须留存购物清单 ; 使用集中消毒式餐饮具的 , 应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者 , 宜有供应者盖章或签字确认。 以上各种来源的采购 , 均须索取留存有效购物凭证 ( 发票、 收据、进货清单、 信誉卡等 ) 。 应当建立台账 ( 采购记录 ) , 按格式如实记录产品名称、 规格、 数量、 生产批号、 保质期、 供货者名称及联系方式、 进货日期