食品库房管理制度.docxVIP

______________________________________________________________________________________________________________ 食品库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地 10 厘米、离墙 15 厘米存放于 货架上。 4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清洁。 6、库房门、窗防鼠设施应经常检查，保证功能完好。 7、采购、验收、发放应有登记和记录。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查， 及时发现和清理过期、 变质食品及其原料。 9、库房整齐干净，干燥通风。存放的食品原料，不得有过期、 腐烂、变质的食物，要经常检查。 10、米面放置应隔墙离地，用后及时封口，不能撒在地上。库 房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。 -可编辑修改 - ______________________________________________________________________________________________________________ 食品粗加工卫生管理制度 一、厨房内要保持卫生干净，粗加工间保证操作台干净无积水。 二、