店长高效管理.pptxVIP

如何成为一位优秀餐饮店长店长高效管理课程大纲:一、餐饮企业面临问题与店长管理挑战二、高效管理的认知三、优秀店长高效管理的标准四、店长高效管理八大技能一、餐饮企业面临问题与店长管理挑战竞争日益增大(竞争是应变能力竞争,应变能力是细节竞争)(2005年商务部公布一个数据, 凭什么面对竞争呢?凭自己良好出品,好环境,好服务吗? 独特之处,领先之道,人无我有,人有我优,人优我转,人转我变,只有变才能有出路,变是发展的重要筹码.)人员流失大(注重企业文化建设,排班不是按员工人数排,而是按生意情况排,生意200万安排多少人?100呢?有2家酒店企业,1家服务员工资1000元,1家员工工资700元,第一家工资占营业额比例10%,第二家工资占营业额12%,为什么呢?管理系统缺乏(看板管理, 靠系统管理,才是最终出路,引进各类管理系统,建立各类管理系统?什么是系统呢? 不在也照样做好.)管理无次序化: 发现问题—移交适合部门—开始界定问题—分析问题—找问题根源—制定解决方法—反馈解决方法—跟进效果—总结方案—建立标准—定期研讨员工自律性低(反映在员工工作速度,工作态度, 团队带动很重要,好的环境塑造好的团队,好的团队塑造好的员工,好的环境有企业提供,主管带头,员工保持,如企业一套激励和制度,主管不动吗?主管动起来员工不跑吗?各类达标后的奖励.)成本不断增大,利润越来越低;(物价高了,价格要打折,员工