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年产6000吨乳制品工厂设计可行性研究报告 年产6000吨乳制品工厂设计可行性研究报告 PAGE / NUMPAGES 年产6000吨乳制品工厂设计可行性研究报告 年产 6000 吨乳制品工厂设计 可行性研究报告 （此文档为 word 格式，下载后你可任意更正编写 . ） 1 摘 要 随着人们生活水平的提高，饮食结构的不断圆满，乳制品逐渐成为人们平时生活中 必不能够少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特其他风味、 爽滑的质构和优异的生理功能，从而备受人们喜爱。 本设计为年产 6000t 乳制品厂设计，主要产品为搅拌型酸奶 4200t ，有纯酸奶 1200t 、草莓酸奶 1800t 、菠萝酸奶 600t 、芒果酸奶 600t ，同时生产活菌性乳酸菌果味饮料 1800t 。工厂占地为 30000 ㎡，厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。 本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。原料 均采用生鲜奶，辅以优异的配方，生产奶香明显、风味浓郁、细圆滑爽的酸奶。工厂总 投资 1000 万。尽可能地采用新工艺、新设施、新技术，并节约设施投资，美化环境，搞 好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计正确合理。设计一个高质量酸奶的全 自动化、节能、环保型工厂。 2 目 录 1 前言 1 酸奶简介 1 推行背景 1 酸奶的主要开支集体 3 发酵乳的营养价值及保健作用 3 2 设计总论 6 设计依照、原则、范围 6 设计依照 6 设计原则 6 设计范围 6 厂址选择 7 厂址选择的原则 7 厂址选择的要求 8 全厂平面部署图 9 3 原辅资料及产品的标准 10 原辅料的特点及标准 10 原料乳特点及标准 10 发酵剂特点 10 香精特点及标准 11 牢固剂特点及标准 11 产品标准 12 酸乳 12 乳酸菌饮料 12 3 产品方案 15 产品方案设计原则 15 产品方案拟订依照 15 产品方案 15 4 产品工艺流程及工艺要点 16 1 搅拌型酸奶生产工艺 16 搅拌型酸奶生产工艺 16 搅拌型酸奶工艺要点 16 活性乳酸菌饮料生产工艺 23 活性乳酸菌饮料工艺流程 24 活性乳酸菌饮料工艺要点 24 5 物料衡算 32 搅拌型酸奶 33 搅拌型酸奶配方 33 产量 34 原料乳耗资量 34 配料耗资量 35 包装耗资量 35 包装箱用量 36 活性乳酸菌饮料 36 乳酸菌饮料配方 36 产量 36 原料乳耗资量 36 配料耗资量 37 包装耗资量 38 包装箱用量 38 物料衡算总表 38 6 车间设施选型 39 设施选型的原则要求 39 设施规格型号 40 7 主生产车间平面部署 43 设施部署 43 车间平面部署原则 . 43 车间平面部署说明 44 生产车间建筑要求 44 2 占地面积 45 换衣室 . 45 洗手间 45 车间平面部署图 46 8 工厂组织与劳动力平衡 46 企业组织 46 生产制度 46 全厂人员编制 47 工厂组织形式 47 全厂劳动力平衡 47 9 车间用水、汽、电估计 49 车间用水、汽估计 49 车间用电估计 50 10 全厂辅助部门以生活设施 52 生产性辅助设施 52 中心实验室 52 化验室 53 库房 53 机修间 56 生活性辅助设施 56 办公楼 56 食堂 57 换衣室 57 浴室 58 洗手间 58 职工宿舍 59 门卫室 59 其他 59 辅助部门统计表 59 11 公用系统 61 3 11.1 给排水系统 61 水质要求 61 水源 61 全厂用水量计算 61 给水系统 62 排水系统 63 11.2 供电系统 63 供电要求和供电设施及相应措施 63 变压器 64 配电室尺寸 64 锅炉选型 64 锅炉用水要求 64 12 建筑物平面部署与卫生要求 65 全厂平面设计的基根源则 65 环境卫生要求 . 66 13 技术经济剖析 68 成本核算 68 回收期估计 . 69 建厂规模 69 产品规格 70 产品价格设计 70 年生产总成本展望 70 经济效益剖析 71 回收限时估计 72 4 前言 酸奶简介 牛乳的组成最为凑近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成 分，营养最为平衡， 在人们的饮食结构中拥有其他食品无法取代的地位 和作用。由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、 特其他风味、 爽滑 的