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物理技术在麻竹开发利用中运用 摘要：竹笋生产、加工与销售，逐步成为-?种独立的工业体系。深度开发和高效利用竹 笋具有广阔的市场丽景。我省竹类资源相当丰富，栽培和利用历史悠久。系统组装、配套国 内外现冇相关成果、技术和专利，并就关键技术进行突破研究。大力发展竹笋，走产业化道 路,对调整结构,优化资源配置，振兴贫闲地区经济貝有非常现实的意义。对麻竹生长特性和 竹笋物理性状与营养成分研究表明，麻竹是一种天然无污染、绿色无公害食品。本文针対 麻竹这种特性系，结合物理技术在农业方面一些运用，对埔田（中国竹笋基地 之一）的麻竹的开发与利用方血进行探讨研究。 关键词：麻竹;竹笋;生物特性;营养成分;栽培加工 中图分类号：S5 文献标识码：A 一、麻竹开发利用目的 1.麻竹笋（Dendrocalamus latiflorus）属于禾本科Gramineae牡竹属 乔木状竹类。 地下茎合轴型。麻竹属巨型的笋材两用竹，主产于两广、福建等地，栽培历史 悠久，是华南重要经济竹种之一。麻竹适应性广，粗生易长，笋用竹在种植 的次年就有收益，采收时间一般从农历二月至七月，种植后第3年进入丰产 期，管理好 的竹 笋每年亩 产可 公 益可 量形 段。竹是 食品, 的营 菜之 营养达 公 益可 量形 段。 竹是 食品, 的营 菜之 营养 3000?3500 斤，种植效 观是竹笋产 成的重要阶 1.2.麻 我国的传统 是人们喜爱 养丰富的蔬 一。竹笋的 丰富。据科学分析，它含糖、脂肪、蛋白质，还有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生 素B2、维生素C以及磷、铁、钙、镁等微量元素。在麻竹笋的蛋白质中，至少含冇十六到 十八种不同成分的氨基酸，特别是人体必要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、内氨酸等等，都 有一定的含量。在100 g鲜笋中含氨基酸总量约2 g。麻竹笋还有丰富的纤维素, 作者简介：徐洁丹（1983?），女，揭阳揭东人，教师，从事物理教育少管理研究 可以促进肠子的蠕动，帮助消化，防止便秘。竹笋还可作药物，対浮肿、腹水、急性肾炎、 喘咳、久泻、久痢和糖丿求病等有一定疗效。竹笋还含有人体必需的多种微量元索，如se和ge 等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素，加上其丰富的食用纤维,因此被人们誉 为“保健食品”。 L3.竹类植物在生态和经济建设中重要作用 L3.1竹类植物具有以下特点： (1 )生长迅速。一株竹从出笋到成竹仅需2个月左右，再经2年材质生长，就町砍 伐利用。 (2 )成林快，更新期短。新竹经2—4年的牛长，就可釆伐更新。 (3)产量高。竹林竹材产量较其它以树种的产量高。经6-7年的栽培进入 盛产期后，鈴竹、方竹每年每亩可产竹上材1吨左右，产笋1 0 0千克左右。 (4 )可持续利用。竹类植物通过一地次造林，只要科学管理，合理利用，每 年都能生产竹材、竹笋，可利用100年以上。 (5 )水土保持，水源涵养效果较好。散生竹、混生竹具冇强大的地下鞭根系统，纵 横交错，保土性强。通过竹林林冠截流，竹叶层使地表径流转化为地下径流，涵养水源，生 态效益明。 (6 )四季常绿，绿化效果明显。竹类植物不分海拔高低，气候冷暖，一年四季帘青, 绿化效果较理想。 二、麻竹中的生物因素分析 1 .埔III是属于亚热带季风暖湿气候，具有四季分明、温暖湿润、冬暖春早、夏热秋凉、 无霜期长的特点，适宜麻竹栽培。年平均气温12.8°C,年降雨1500mm;昼夜温差大,Fl照短。 林地平坦,淤积泥(山地型泥灰土)，土层深厚，腐殖质含量高。 结果与分析 2」麻竹的生物学特性 2」.1出笋阶段的划分 据1997?1998年的观察，竹笋口 4月下旬开始出土至6月中旬 停止，笋期前示历时45天。以观察单元发笋数占?笋期发笋总数P=5%为界限，根据98年观察 数据统计，将整个笋期划分为:初期：4刀28 口?5刀2 口,历时5天，占全期发笋总数的10%,盛 期:5月3日?5 M 21日，P5%,历吋18天,占全期出笋总数的64%;末期:5 M 22 tl?6月1 4 H,历时24天。岀笋量较集中地岀现在5月3 FI?5月30 口这27天内。 2」.2秆形主长节律 在留养母竹时期内,先后分4次，每次间隔期5犬左右，选取笋体人 小基木相同的竹笋各4株，每天两次定时测量样竹高度。结果表明，麻竹高生长曲线呈“S” 形。 2.13枝叶生长规律当麻竹秆生长高峰期过后，下部秆錄渐次缩落，枝条口下而上开始 抽枝，并逐次展开。麻竹枝条展开所需时间一般约为15?25天，生长规律遵循“慢?快?慢”的 规律，全期牛长量约为65?134 c m,平均H牛长量为3?7 c 展叶过程就全竹來说，上下枝 条儿乎同时展开，而对某一枝条来说，遵循自下而上的规律进行，当下而侧枝的叶子已全部展 开。麻竹展叶到结束约需15?21天。 2