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集体用餐管理规定 集体用餐管理规定 集体用餐管理规定 集体用餐管理规定 为防范学校食品中毒也许其他食源性疾患事故的发生， 保障师生职工身体健康。 以下是关于集体用餐管理规定相关资料， 欢 迎阅读。 集体用餐管理规定【 1】第一章 总则 第一条 为防范学校食品中毒也许其他食源性疾患事故的发生，保障师生职工身体健康，依照《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》 , 拟定本规定。 第二条 本规定适用于各级各种整天制学校以及幼儿园。第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必定坚持预防 为主的工作目标， 推行卫生行政部门督查指导、 教育行政部门管理督查、学校详细推行的工作原则。 第二章 食堂建筑、设施与环境卫生要求 第四条 食堂应当保持内外环境齐整，采用有效措施，除掉老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 第五条 食堂的设施设施布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品销售场所及用餐场所。 第六条 食堂加工操作间应当吻合以下要求： ( 一) 最小使用面积不得小于 8 平方米 ; ( 二) 墙壁应有 1.5 米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清 － 1 － 洗的资料制成的墙裙 ; ( 三) 地面应由防水、防滑、无毒、易冲洗的资料建筑，具 有必然坡度，易于冲洗与排水 ; ( 四) 装备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、 防尘、防鼠，污水排放和吻合卫生要求的存放荒弃物