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预防食物中毒基本知识 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒 有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性疾病。食源性疾病， 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。从概念范畴 来看，食源性疾病包含食物中毒。下面是 yjbys 小编为大家带来的预防 食物中毒基本知识，欢迎阅读。 一、食物中毒基本概念 1.什么是食物中毒和食源性疾病 ? 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有 毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性疾病。食源性疾 病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。从概念 范畴来看，食源性疾病包含食物中毒。 2.常见的食物中毒有哪些 ? 细菌性食物中毒：人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起 的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌等。 化学性食物中毒：人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起 的食物中毒。常见的有瘦肉精食物中毒、有机磷农药食物中毒等。 有毒动植物中毒：人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引 起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、四季豆中毒、发芽马铃薯中毒、 毒蘑菇中毒等。 3.食物中毒有什么特征 ? 一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则 数百人、上千人。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹 痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体 质强弱，症状的轻重会有所不同。人与人之间无传染性。中毒患者有共