第二章第三节调味品的成本核算方法.docxVIP

第二章 餐饮成本核算（教案） 第二章 餐饮成本核算（教案） 第二章 餐饮成本核算（教案） 第二章 餐饮成本核算（教案） 【课题】调味品的成本核算方法 【课题】 【教学目标】 知识目标： 1、 了解调味品的相关知识。 2、 了解单件调味品和批量生产调味品成本计算的步骤 情感目标： 、培养学生自主发现问题，解决问题的能力。 、培养学生形成严谨求实的科学态度和树立可持续发展的思想 能力目标： 1、 掌握调味品用量的估算方法。 2、 根据餐饮产品不同类型的生产和加工，采用不同的方法计算出调味品成本。 【教学重点】 调味品成本的计算。 【教学难点】 根据不同类型的生产和加工灵活计算餐饮产品中调味品的成本。 【教学设计】 （1） 通过对各国饮食特点的一个比较导入新课的内容； （2） 引导掌握调味品用量的估算方法。 （3） 针对餐饮产品不同类型的生产和加工，采用不同的方法计算出调味品成本。 （4） 通过讲解分析使学生能运用调味品成本公式进行计算。 （5） 通过练习，巩固知识。 【教学备品】 教学课件. 【课时安排】 1课时.（45分钟） 【教学过程】 第二章 餐饮成本核算(教案) 第二章 餐饮成本核算(教案) 第二章 餐饮成本核算（教案） 第二章 餐饮成本核算（教案） 教 学 过 程 教师 行为 学生 行为 教学 意图 时 间 一、引入 针对 有人总结说过：日本人用眼睛吃，（日本人的饭菜再造型上