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现代饭店财务管理实务 -酒店预算及预算控制篇;; 预算的定义及作用 预算是一种短期的、通常是 一年之内的以数字形式表现的财务计划。它是： -酒店目标管理的重要手段； -检查未来饭店经营活动的依据； -评价各责任单位业绩的标准； -并在此基础上作出更改及控制。;计划的必要性 著名法国管理学家法约尔认为：管理活动，就 是计划、组织、指挥、协调和控制。这一观点， 也得到了国内管理学说的广泛接受。 由此可见，计划是管理活动的开始。 管理者的职务越高，对计划工作的要求也就越高; 预算-产生于工作计划，是计划执行后 财务成果的数据表现。 一套完整的财务预算通常都包括： -经营预算 -资金（现金流量）预算 -资产购置预算 资金预算是经营预算的现金流量表现 资产预算是满足经营预算的资源保证; 一份经过充分准备的财务是管理当局成功的达到制定目标的基础。一套完整的预算过程应该包括两个方面： 1、预算的制定 2、预算的控制 经过共同努力，预算的良好使用及发展，将会使酒店管理在各个方面获得质的提高。;积极参与预算的收获;2. 预算需要 非财务人员的参与; 预算往往为许多酒店的非财务人员所忽视，他们常常热衷于目标销售额的完成，而认为预算中的支出部分与他们并没有多大关系，通常的想法是，控制支出是饭店、财务的事。财务人员是很关心预算，但由于缺乏专业人士的预算质量基础，他们往往是将报来的数据汇总，或者简单的以历史数据为根据，对于预算指标的下达，缺乏有力的说服依据。 对于预算的支出部分，不少酒店缺少支出标准，非财务人士手头也没有作为依据的标准，再加上他们头脑中缺少数字概念，随意估算的情况比比皆是，习以为常。 ; ;目前 国内饭店预算的制定及控制，与国际饭店管理集团的工作水准还有较大的差异，这主要的表现于以下一些特点： 在预算的制定过程，缺乏认真、严谨的的工作。 一些饭店的管理者不明白预算对饭店管理的重要性，他们平时工作就缺乏详尽的工作计划、更缺乏以时间为座标的