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我国苹果市场与产业调查 分析报告 苹果具有营养丰富、高投入、高产出、比较效益高等特点，是促 进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。中国是世界第一大苹果 生产国，种植面积和产量均占世界的 40%以上。为全面了解我国苹果 生产、加工、消费等状况，提出苹果产业发展建议，河北省农林科学 院农业信息与经济研究受中国农学会农业监测预警分会的委托成立 专题调研组，通过查阅资料、实地调研等方式，对我国苹果产业进行 了综合调查分析。苹果作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民 增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。2014-2019 年，我国苹果种 植面积稳中略降，产量稳步增加；消费略有下降，以鲜食为主，加工 消费有所提升，但占比较小；进口增加，出口下降；苹果实现周年供 应，产地收购价和市场批发价相对稳定；生产成本略有下降、效益有 所回升。价格波动与生产供给相关性大，季节性波动逐渐减小；生产 效益增长空间较大未来 3-5 年，预计我国苹果种植规模趋于稳定，总 产缓慢增长；消费将保持低速增长，加工将稳中有增；进口呈快速增 长、鲜果呈出口减少、果汁呈出口增加之势。 一、苹果产业发展现状 （一）生产情况 1.种植面积稳中略降，种植区域相对集中。2018 年我国苹果种 植面积 2907.9 万亩，比 2014 年减 1.8%，年均减 0.5%，总体呈现减 少趋势（图 1）。 图 1 2014-2018年中国苹果种植面积情况 数据来源：国家统计局 苹果主产区主要集中在渤海湾和黄土高原。2016-2018 年间，两 大主产区种植面积占全国总面积的 84.3%，产量占 91.8%。产量前三 位的省份是陕西、山东、河南（图 2）。 图 2 2016-2018 年间苹果主产省份平均种植面积占全国比重 数据来源：国家统计局 2.产量稳步增加，总产居全球首位。2018 年苹果单产每亩 1349.2 公斤，比2014年增长7.0%；总产量3923.3万吨，比2014年增长5.0%。 受霜冻和冰雹影响，2018 年苹果单产和总产比上年分别下降 4.8%和 5.2% （图3、4）。从全球看，2018 年我国苹果产量占世界总产量的 45.8%，在全球 94 个苹果生产国中，居于首位。 图 3 2014-2018 年中国苹果单产变化情况 图 4 2014-2018 年中国苹果总产变化情况 数据来源：国家统计局 （二）消费情况 1.消费略有下降。全国苹果消费量呈先升后降再回升的趋势，总 体表现为下降。2019 年消费总量为 4030 万吨，比2015 年减少 3.9%， 2018 年受总供给减少的影响，总消费量降至近 5 年来最低水平；2019 年较 2018 年有所回升，提升 20.6%；人均消费变化趋势与总消费一 致（图 5）。 图 5 2010-2018 年中国苹果消费变化 数据来源：消费总量：布瑞克，总人口：国家统计局 2.消费以鲜食为主。2019 年鲜食消费量为 3369 万吨，比 2015 年减少 4.9%，比 2018 年增加 17.7%；占总消费量的比重由 2015 年的 84.5%下降到 2019 年的 83.6%，下降 0.9 个百分点（图 6）。 图 6 2015-2019 年中国鲜食苹果消费变化情况 数据来源：布瑞克数据整理 3.消费呈多样化。苹果储藏技术的运用和遍布全国的营销网络， 保证了苹果全年供应。苹果品种的多样化、品质特征的差别化，为消 费者提供了多重选择。 （三）加工流通情况 1.加工量逐渐提升。2019 年，我国苹果加工量 431 万吨，比 2015 年增 2.9%，比上年增 35.7%。占总消费量的比重由 2015 年的 10.0% 上升到 10.7%，提升 0.7 个百分点（图 7）。 图 7 2015-2019 年中国苹果加工量及占比情况 数据来源：布瑞克数据整理 2.加工品以浓缩果汁为主。目前，全国共有苹果加工企业 100多 家，生产线 180多条，浓缩果汁生产线 70 多条，产量以每年 15.0% 的速度增长。 3.多元化流通体系日趋完善。苹果产业已形成了由生产者为起点、 消费者为终点，苹果经纪人、专业合作社、苹果代办点、批发商等为 中间环节所组成的流通体系。 （