自助餐服务标准流程.docxVIP

word可编辑 自助餐服务标准流程  领台，经理，副理在客人到达门口时，要说：“您好，欢迎光临”，向来的客人招呼。  领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。  如果客人已经定位，领台要再确定定位者的姓名。  领台应走在客人的前方，带领客人进入餐厅，同时要确定客人跟随在后。  如果客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人入坐。  领台应告知当区领班或服务员，客人的尊姓大名。  服务员随后收掉多余的餐具，三人时花瓶烟灰缸移到空位那边，两人时花瓶烟灰缸移到平分线中间，一人时移到对面正中间。  领班和服务员要说：“您好，欢迎光临，请问你们喝点什么？我们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁。。。。请问您喜欢喝清凉的啤酒还是新鲜的综合果汁。。。现在是XXX的季节，新鲜的综合果汁用特别造型的杯装，喝完可以给您当纪念品带回家。”  若客人点茶，也要微笑地说：“我们有乌龙，香片，普洱，菊花，铁观音，请问你喜欢什么茶？”  若客人问的问题服务员不知道，要微笑说：“请稍等，我请领班来说明”。  领班向客人说明：“我们的自助餐台有：前菜，烧烤，热菜，蒸笼点心，鱼翅更，现片的烤鸭，现煮的XXX，甜点和水果，请您慢慢享用。”