xin巧克力生产工艺11 .pptxVIP

巧克力及其制品的生产工艺小组成员：龙英 邵童 高盼;巧克力的发展;到18世纪中叶传入英国。自19世纪以来瑞士的巧克力消耗和生产，在世界上占领先地位。　根据统计，2001年瑞士人均消费巧克力12.3公斤。 经过两个多世纪的漫长历程发展和演变，巧克力的生产技术已成为现代食品工业领域中一个独特门类。而生产技术由小型手工业作坊，逐渐发展到大规模的机械化、连续化生产，并采用电子计算机控制自动化生产方式。 ; 以可可制品（可可脂、可可液??或可可粉）、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。（GBT19343—2003） ;巧克力分类;巧克力的分类 GB/T19343—2003;世界十大巧克力品牌;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。7月-217月-21Sunday, July 11, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。07:46:1007:46:1007:467/11/2021 7:46:10 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。7月-2107:46:1007:46Jul-2111-Jul-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。07:46:1007:46:1007:46Sunday, July 11, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。7月-217月-2107:46:1007:46:10July 11, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。11 七月 20217:46:10 上午07:46:107月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。七月 217:46 上午7月-2107:46July 11, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/7/11 7:46:1007:46:1011 July 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。7:46:10 上午7:46 上午07:46:107月-21 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021 ? ;其他著名巧克力品牌;有关于巧克力的时尚生活 ;风靡京城的巧克力SPA;巧克力火锅 ;世界上最贵的巧克力; 纯巧克力的加工工艺;可可豆形态结构;一 、工艺流程;二、 工艺要点;2 物料的精磨 精磨是把巧克力的每一部分质粒变得很小，使口感 细腻润滑。 1）精磨温度和时间 精磨温度控制在40~42℃，精磨时间在16~24h。 2）精磨细度 使用机械挤压和摩擦使物料质粒细度15~30um。;3 物料的精炼 经精磨后巧克力物料，虽然细度已经达到要求，但还不够润滑，各种物料还