中餐厅服务生实习心得体会3篇-精选范文.pdfVIP

中餐厅服务生实习心得体会 3 篇 在中餐厅担任服务生的实习工作结束，现结合自身情 况，谈谈本次实习的心得体会。本文是中餐厅服务生实习的 心得体会，欢迎阅读。 中餐厅服务生实习心得体会一： 实习的日子终于来了，很早以前就从师兄那里打听到了 大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一 天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式 的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样 是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经 过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习 的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店 ——明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都 是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀 请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于 年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店 和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这 更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所 说的和他们所做的是一致的吗 ?或者是还存在着什么问题有 待解决呢 ?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗 ? 那么这座酒店到底怎么样呢 ?有什么值得我们借鉴的呢 ? 还有什么需要改进的呢 ?给我的感受是怎么样的呢 ?那么且 听我慢慢道来。 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部 ( 包 括广东轩、多功能厅和个包厢 ) 、西餐部 ( 包括花园餐厅和自 助餐厅 ) 和酒水部 ( 包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和 自助吧 ) 。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且 每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业 的服务、销售与管理。 酒店的这一做法让我们感到挺满意的， 这也正和我们的心意。 我们组的个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐 饮部门中最辛苦的部门 ! ”还没有开始工作，就听到旁边有 人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准 备才是啊 ! 中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦 ! ”酒店没有 给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代 企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己 的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导 的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么 都能干 ! 摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须 做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯 等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让 人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天 还得加班个小时左右 ( 没有加班费 ) ，我不知道这样的作息制 度有没有违反《劳动法》 ，可是作为一名有血有肉的人来说 都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可 以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦 不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了， 每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事 就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和 残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是 简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威 猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲 和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有 区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被 对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候 !