披萨制作办法.docxVIP

精选文档 精选文档 PAGE PAGE16 精选文档 PAGE 披萨制作一 【面饼资料】 一般面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水 【做法】 1、一般面粉，加入一大勺橄榄油。 2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中。 3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状。 4、揉到一同，放到暖和处饧发 1个小时。（假如饧发时间超出一个小时，最好放入冰箱冷 藏室，免得发酵过分变酸） 5、饧发好的面团，体积发至两倍大。 6、披萨盘底抹油（我用的是用虾头、虾尾炼制的油）。 7、将面团擀成饼状，铺在披萨盘子里，整理成边沿厚，中间薄。 8、用叉子扎好多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。 9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，而后将面饼放入烤箱，上下火 220 度15分钟。 【准备馅料】 【配菜】：洋葱、腊肠、鲜虾、鲜玉米、青椒 【调料】：番茄酱、咖喱鸡调料、马苏里拉干酪 【刷料】：蜂蜜+水按1:1比率混淆 【做法】 1、将腊肠切薄片、洋葱和青椒切圈，鲜虾去头尾、虾肠用白胡椒粉和盐略腌，鲜玉米剥 下玉米粒。 2、烧一锅水，水开后倒入玉米粒，新鲜玉米很好熟，汆煮 3分钟即可。 3、不用换水，再将鲜虾也过烫一下，过水变色就能够捞出来了。 4、汆烫熟的玉米和鲜虾。 5、披萨饼烤至8成熟，从烤箱内拿出。由于我做的饼底比较厚，基本要烤熟。 6、表面淋适当橄榄油，能够增添披萨饼的香酥口味。 7、用勺