绿茵阁餐厅员工推销心得.docxVIP

word可编辑 绿茵阁餐厅员工推销心得  ☆绿茵阁员工推销心得分享  这些你都做到了吗？  1、落座斟水后：要给予适当给空间（大约五分钟）让客人看餐牌；  2、正在看餐牌时：主动上前服务，通过观摩顾客的服饰、类型或所携带的随身物品等启开话题。  3、表示接受点菜：先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者特殊味感方面的菜式。  4、引导点菜：顾客还没有决定选择什么菜式时，服务员应主动上前推介新菜，突出引导顾客尝新的心理。  3、根据顾客类型针对性推销推销：  年轻类型的顾客主推新菜式，因为他们容易接受新鲜事物；  老年类型的顾客可推销些容易消化且口味清淡的菜式；  家庭聚餐的顾客推销些经济实惠、份量大的菜式；  聚会类型的顾客推销多些可分享一起用的菜式等等；  下午茶建议推销主类型为不饱腹的菜式，如沙律、小食等。  5、不管顾客是否接受推介的菜式，员工都必须保持甜美的笑容、良好的服务热情及耐心；  6、顾客大都接受一次性点菜、甜品或果盘等的方式，员工要注意在落单时对于餐后上的出品要写叫起，并且最好能询问顾客甜品等大约多少分钟后能上（如半小时或40分钟），如顾客不作回应，则按照常规半小时起（视顾客的用餐状况），切记要注意跟进，上餐时间可从三方面落实：一是出酒水的员工，二是酒吧的资深员工，三是落单的服务员；