服务员岗位职责.pdfVIP

服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2 、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破 损、无污迹。 3 、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4 、仪容 整洁，不擅自离岗。 5 、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推 销酒水饮料。 6 、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 7 、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8 、做好餐后收尾工作。 跑菜员 岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2 、准备好开餐前 各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3 、了解菜式的特点、名称和 服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4 、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5 、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6 、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7