生物化学考试知识点整理(1).pdfVIP

第三章 第三章 点击这里,可以更换皮肤哦 1 1、蛋白质定义： 、蛋白质定义： 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白 18% 质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的 18%，最重要的还是其与生命现象有关。 质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的 ，最重要的还是其与生命现象有关。 protein protein 蛋白质 （ ）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活 蛋白质 （ ）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活 动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及 动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及 与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都 与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都 16%~20% 60kg 有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的 16%~20%，即一个 60kg 重的成年人其体内约有蛋白质 有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的 ，即一个 重的成年人其体内约有蛋白质 9.6~12kg 20 Amino acid 9.6~12kg 20 Amino acid 。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由 多种氨基酸（ ） 。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由 多种氨基酸（ ） 按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 2 primary structure) 2 primary structure) 、一级结构 （ ：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级 、一级结构 （ ：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级 结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。 结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。 蛋白质的一级结构包括： 蛋白质的一级结构包括： 1 1 （）组成蛋白质的多肽链的数 目； （）组成蛋白质的多肽链的数 目； 2 2 （）多肽链的氨基酸顺序； （）多肽链的氨基酸顺序； 3 3 （）多肽链内或链间二硫键的数 目和位置。 （）多肽链内或链间二硫键的数 目和位置。 3 secondary structure 3 secondary structure 、二级结构 （ ）：蛋白质分子中肽链并非直链状，而是按一定的规律卷 、二级结构 （ ）：蛋白质分子中肽链并非直链状，而是按一定的规律卷 α- β- 曲 （如 α-螺旋结构）或折叠 （如 β-折叠结构）形成特定的空间结构，这是蛋白质的二级结 曲 （如 螺旋结构）或折叠 （如 折叠结构）形成特定的空间结构，这是蛋白质的二级结 —NH— —NH— 构。蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基 （