超市生鲜销售促销活动策划方案.docxVIP

PAGE PAGE 1 超市生鲜销售促销活动策划方案  超市生鲜销售促销活动策划方案  生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流量和客单价，而且通过各种促销活动来达到低价，新奇的目的，然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现建议如下方案给决策层以及生鲜部相关人员：  一、生鲜组合建议：  依据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季(1月份和11月份)注意品种的组合。应季商品许多,特殊是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特别食谱,推荐对于常外出的人便利又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。  生活特性：让家人感到家庭的暖和，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。11月份人们户外活动削减，呆在家里的时间增多，开头预备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订选购计划等。  1、主要商品  海产品：螃蟹??草鱼、鲤鱼、带鱼。  蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。  水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。  2、商品配置  果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的 味道;重点陈设草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定  鱼 类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈设8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新奇。  肉 类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，留意同时配上生姜和调味汁。  对于一些特别的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。  二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：  1、 生鲜试吃流程  适用范围：用于生鲜商品质量的检查。  试吃状况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。  检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见;  试吃范围：只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间的后区范围内进行试吃。  收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。  试吃目的：收货时为检查商品质量而进行试吃;  试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃;只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;试吃的商品不能计人收货的重量内。  生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品;  试吃目的：检查自制生产商品的质量时，可以试吃;  试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃;只能试吃本岗位生产的自制商品：只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。  2、 消费者试吃：  可特地用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。但必需能通过工作人员的解释，不能一吃究竟。  三、新奇度和价格的掌握：  一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新奇度和价格两个因素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新奇、价格优待，并注意对顾客的服务。对于价格，要保证全县第一低价。为了证明这里的价格是最廉价的，特地用统一大小的pop进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区分。要非常自信地告知消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。  1、低价形象的树立：  可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新奇鸡蛋，一元一斤：购物满X元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般状况下或许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：  (1) 收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的